Chłodnik (soupe froide polonaise aux betteraves)

Name: Chłodnik (soupe froide polonaise aux betteraves)
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 2 h 50 min
Yield: 4 portions
Cuisine: polish
Ingredients: 500 g betterave brossé et paré; 700 ml eau; 500 ml kéfir refroidi; 1 pce concombre pelé et coupé en petits dés; 100 g radis ébarbé et coupé en petits dés; 0,25 tasse aneth frais finement haché; 0,25 tasse ciboulette fraîche finement haché; 2 c. à s. jus de citron; 1 c. à s. vinaigre blanc; 0,5 c. à c. sel; 0,25 c. à c. poivre noir fraîchement moulu; 4 pce œuf dur coupé en deux ou en quatre

Une soupe froide rafraîchissante et colorée, parfaite par temps chaud. Ce chłodnik repose sur une base crémeuse au kéfir, avec des betteraves fraîches et des légumes croquants. C'est un plat léger mais satisfaisant, souvent servi au déjeuner ou en entrée.

Une recette originale de Forkin

Temps total: 2 h 50 min
Portions: 4
Difficulté: Moyenne
Par portion: 206 kcal

Végétarienne

Informations sur les allergènes : peut contenir œufs et lait. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.

Préparation

Ingrédients

500 gbetterave, brossé et paré
700 mleau
500 mlkéfir, refroidi
1 pceconcombre, pelé et coupé en petits dés
100 gradis, ébarbé et coupé en petits dés
0,25 tasseaneth frais, finement haché
0,25 tasseciboulette fraîche, finement haché
2 c. à s.jus de citron
1 c. à s.vinaigre blanc
0,5 c. à c.sel
0,25 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu

garniture

4 pceœuf dur, coupé en deux ou en quatre

Matériel

râpe à boîte · casserole · couteau · grand bol

La préparation

Étape par étape

1
Placez les betteraves dans une casserole moyenne et couvrez-les d'eau.
Note du chef : Les betteraves doivent être entièrement immergées.
2
Portez l'eau à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que les betteraves soient tendres, environ 25-30 minutes.
Environ 30 min
Note du chef : La lame d'un couteau doit traverser facilement le centre de la betterave lorsqu'elle est cuite.
3
Retirez les betteraves de l'eau et laissez-les tiédir légèrement.
Environ 5 min
Note du chef : Réservez le liquide de cuisson pour plus tard.
4
Une fois qu'elles sont assez froides pour être manipulées, pelez les betteraves et râpez-les à l'aide d'une râpe à gros trous ou d'un robot culinaire.
Environ 5 min
Note du chef : Portez des gants pour éviter de vous tacher les mains.
5
Dans un grand saladier, mélangez les betteraves râpées, le concombre en dés et les radis en dés.
6
Ajoutez l'aneth frais ciselé et la ciboulette ciselée.
7
Versez le kéfir bien froid et environ la moitié du liquide de cuisson des betteraves que vous avez réservé.
Note du chef : Ajoutez plus de liquide de cuisson des betteraves plus tard si vous préférez une consistance plus fluide.
8
Ajoutez le jus de citron, le vinaigre blanc, le sel et le poivre noir.
9
Mélangez soigneusement tous les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient bien amalgamés.
Environ 1 min
10
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement selon vos préférences, en ajoutant davantage de sel, de poivre ou de jus de citron.
11
Couvrez le saladier et placez le chłodnik au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour laisser les saveurs se marier et la soupe refroidir complètement.
Environ 2 h
Note du chef : Le refroidissement est essentiel pour obtenir la meilleure saveur et la meilleure texture.
12
Servez bien froid, garni de moitiés ou quartiers d'œufs durs.

Par portion

Nutrition

76%Score

Calories: 206kcal
Protéines: 13,5g
Glucides: 23,2g
Lipides: 6,3g
Fibres: 4,4g
Sucres: 17,1g

Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.

Bien conserver

Conservation

Conservez les restes de chłodnik dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

Réchauffage

Dégustez-le froid, sans le réchauffer.