Biscuits au gingembre classiques et moelleux
Un grand classique américain, ces biscuits au gingembre sont parfaitement relevés de gingembre, de clous de girofle et de cannelle. Leur texture délicieusement moelleuse s'accompagne d'un dessus craquelé et croustillant, saupoudré de sucre, ce qui en fait une gourmandise idéale pour l'automne et l'hiver.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 1 h 2 min
- Portions
- 12
- Difficulté
- Facile
- Par portion
- 307 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir œufs et gluten. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
pâte
- 0,75 tassegraisse végétale
- 1 tassesucre en poudre
- 1 pcegros œuf
- 4 c. à s.mélasse non soufrée
- 2 tasseFarine de blé tout usage
- 2 c. à c.bicarbonate de soude
- 1 c. à c.gingembre en poudre
- 1 c. à c.clou de girofle moulu
- 1 c. à c.cannelle en poudre
- 0,25 c. à c.sel
enrobage
- 0,25 tassesucre en poudre
Matériel
grille de refroidissement · plaque de cuisson · saladier · papier sulfurisé · batteur électrique · fouet
La préparation
Étape par étape
- 1
Préchauffez votre four à 350°F (175°C) et tapissez deux grandes plaques de cuisson de papier sulfurisé.
Environ 5 min
- 2
Dans un saladier moyen, fouettez ensemble la farine, le bicarbonate de soude, le gingembre moulu, les clous de girofle moulus, la cannelle moulue et le sel.
Environ 2 min
Note du chef : Fouetter les ingrédients secs permet de répartir uniformément les épices et l'agent levant dans la pâte.
- 3
Dans un autre grand saladier, battez la matière grasse végétale et le sucre en poudre de la pâte au batteur électrique à vitesse moyenne à élevée jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux, environ 2-3 minutes.
Environ 3 min
- 4
Ajoutez l'œuf et battez jusqu'à homogénéité, puis ajoutez la mélasse et battez de nouveau jusqu'à obtenir une texture lisse, en raclant les parois du saladier au besoin.
Environ 2 min
- 5
Réduisez la vitesse du batteur à faible et ajoutez progressivement le mélange d'ingrédients secs aux ingrédients humides en mélangeant juste jusqu'à incorporation. Ne mélangez pas trop.
Environ 2 min
Note du chef : Un mélange excessif peut développer le gluten de la farine, ce qui donne des biscuits plus durs.
- 6
Couvrez le saladier de film alimentaire et réfrigérez la pâte pendant au moins 30 minutes.
Environ 30 min
Note du chef : Le refroidissement rend la pâte moins collante et plus facile à rouler, et il aide aussi à éviter que les biscuits ne s'étalent trop à la cuisson.
- 7
Versez le sucre d'enrobage dans un petit bol peu profond.
Environ 1 min
- 8
Prélevez la pâte refroidie et roulez-la entre vos paumes pour former des boules d'environ 1 pouce (2.5 cm) de diamètre.
Environ 5 min
- 9
Roulez le dessus de chaque boule de pâte dans le sucre d'enrobage.
Environ 2 min
- 10
Déposez les boules enrobées de sucre sur les plaques de cuisson préparées en les espaçant d'environ 2 pouces (5 cm) pour leur laisser de la place à l'étalement.
Environ 2 min
- 11
Faites cuire 10-12 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient pris et que le dessus soit craquelé. Le centre paraîtra encore tendre.
Environ 12 min
Note du chef : Pour des biscuits plus moelleux, veillez à ne pas les cuire trop longtemps. Ils raffermiront en refroidissant.
- 12
Laissez les biscuits refroidir sur la plaque de cuisson pendant 5 minutes avant de les transférer sur une grille pour les laisser refroidir complètement.
Environ 5 min
Par portion
Nutrition
- Calories
- 307,4kcal
- Protéines
- 2,6g
- Glucides
- 41,7g
- Lipides
- 14,9g
- Fibres
- 0,8g
- Sucres
- 26,2g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez-les dans une boîte hermétique à température ambiante.
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