Biscuits au gingembre classiques et moelleux

La préparation

Étape par étape

1. 1

   Préchauffez votre four à 350°F (175°C) et tapissez deux grandes plaques de cuisson de papier sulfurisé.

   Environ 5 min

2. 2

   Dans un saladier moyen, fouettez ensemble la farine, le bicarbonate de soude, le gingembre moulu, les clous de girofle moulus, la cannelle moulue et le sel.

   Environ 2 min

   Note du chef : Fouetter les ingrédients secs permet de répartir uniformément les épices et l'agent levant dans la pâte.

3. 3

   Dans un autre grand saladier, battez la matière grasse végétale et le sucre en poudre de la pâte au batteur électrique à vitesse moyenne à élevée jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux, environ 2-3 minutes.

   Environ 3 min

4. 4

   Ajoutez l'œuf et battez jusqu'à homogénéité, puis ajoutez la mélasse et battez de nouveau jusqu'à obtenir une texture lisse, en raclant les parois du saladier au besoin.

   Environ 2 min

5. 5

   Réduisez la vitesse du batteur à faible et ajoutez progressivement le mélange d'ingrédients secs aux ingrédients humides en mélangeant juste jusqu'à incorporation. Ne mélangez pas trop.

   Environ 2 min

   Note du chef : Un mélange excessif peut développer le gluten de la farine, ce qui donne des biscuits plus durs.

6. 6

   Couvrez le saladier de film alimentaire et réfrigérez la pâte pendant au moins 30 minutes.

   Environ 30 min

   Note du chef : Le refroidissement rend la pâte moins collante et plus facile à rouler, et il aide aussi à éviter que les biscuits ne s'étalent trop à la cuisson.

7. 7

   Versez le sucre d'enrobage dans un petit bol peu profond.

   Environ 1 min

8. 8

   Prélevez la pâte refroidie et roulez-la entre vos paumes pour former des boules d'environ 1 pouce (2.5 cm) de diamètre.

   Environ 5 min

9. 9

   Roulez le dessus de chaque boule de pâte dans le sucre d'enrobage.

   Environ 2 min

10. 10

    Déposez les boules enrobées de sucre sur les plaques de cuisson préparées en les espaçant d'environ 2 pouces (5 cm) pour leur laisser de la place à l'étalement.

    Environ 2 min

11. 11

    Faites cuire 10-12 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient pris et que le dessus soit craquelé. Le centre paraîtra encore tendre.

    Environ 12 min

    Note du chef : Pour des biscuits plus moelleux, veillez à ne pas les cuire trop longtemps. Ils raffermiront en refroidissant.

12. 12

    Laissez les biscuits refroidir sur la plaque de cuisson pendant 5 minutes avant de les transférer sur une grille pour les laisser refroidir complètement.

    Environ 5 min