Scones classiques à la confiture et à la crème

Name: Scones classiques à la confiture et à la crème
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 8 portions
Cuisine: british
Ingredients: 300 g Farine de blé tout usage tamisé; 2 c. à c. levure chimique; 50 g sucre en poudre; 0,25 c. à c. sel; 75 g beurre sans sel froid, en dés; 150 ml lait; 1 pce œuf battu, pour dorer; 1 tasse confiture de fraises; 1 tasse crème caillée

Ces scones britanniques classiques sont légers, moelleux et parfaits pour un brunch simple ou le thé de l'après-midi. Servez-les tièdes avec votre confiture préférée et une cuillerée de clotted cream ou de crème fouettée.

Une recette originale de Forkin

Temps total: 35 min
Portions: 8
Difficulté: Moyenne

Végétarienne

Informations sur les allergènes : peut contenir œufs, gluten et lait. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.

Préparation

Ingrédients

300 gFarine de blé tout usage, tamisé
2 c. à c.levure chimique
50 gsucre en poudre
0,25 c. à c.sel
75 gbeurre sans sel, froid, en dés
150 mllait
1 pceœuf, battu, pour dorer

pour servir

1 tasseconfiture de fraises
1 tassecrème caillée

Matériel

emporte-pièce à scones · grand bol · grille de refroidissement · plaque de cuisson

La préparation

Étape par étape

1
Préchauffez votre four à 200°C (390°F) et farinez légèrement une plaque de cuisson.
Environ 5 min
2
Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure chimique, le sucre en poudre et le sel.
Environ 1 min
3
Ajoutez le beurre non salé froid coupé en cubes aux ingrédients secs.
4
Du bout des doigts, sablez le beurre dans le mélange de farine jusqu'à obtenir une texture de chapelure fine.
Environ 3 min
Note du chef : Travaillez rapidement pour éviter que le beurre ne se réchauffe trop.
5
Faites un puits au centre du mélange et versez-y la majeure partie du lait, en en réservant un peu.
Environ 1 min
6
Mélangez avec un couteau ou avec les mains jusqu'à obtenir une pâte souple et grumeleuse, en ajoutant un peu plus de lait si nécessaire pour la rassembler.
Environ 2 min
Note du chef : Ne mélangez pas trop, sinon les scones deviendront durs.
7
Déposez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et aplatissez-la délicatement à la main ou au rouleau sur une épaisseur d'environ 2-3 cm (1 pouce).
Environ 2 min
8
À l'aide d'un emporte-pièce rond de 6cm (2.5 pouces), découpez les scones et disposez-les sur la plaque de cuisson préparée.
Environ 3 min
Note du chef : Appuyez bien droit avec l'emporte-pièce ; le faire tourner peut empêcher une levée régulière.
9
Badigeonnez le dessus des scones avec l'œuf battu.
Environ 1 min
10
Faites cuire 12-15 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et bien levés.
Environ 15 min
11
Sortez-les du four et transférez-les sur une grille pour les laisser tiédir légèrement.
12
Servez tièdes avec de la confiture de fraises et de la clotted cream.

Bien conserver

Conservation

Conservez les scones restants dans un récipient hermétique à température ambiante.

Réchauffage

Réchauffez au four préchauffé à 160°C (325°F) pendant 5-7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds.