Scones classiques à la confiture et à la crème
Ces scones britanniques classiques sont légers, moelleux et parfaits pour un brunch simple ou le thé de l'après-midi. Servez-les tièdes avec votre confiture préférée et une cuillerée de clotted cream ou de crème fouettée.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 35 min
- Portions
- 8
- Difficulté
- Moyenne
Informations sur les allergènes : peut contenir œufs, gluten et lait. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
Ingrédients
- 300 gFarine de blé tout usage, tamisé
- 2 c. à c.levure chimique
- 50 gsucre en poudre
- 0,25 c. à c.sel
- 75 gbeurre sans sel, froid, en dés
- 150 mllait
- 1 pceœuf, battu, pour dorer
pour servir
- 1 tasseconfiture de fraises
- 1 tassecrème caillée
Matériel
emporte-pièce à scones · grand bol · grille de refroidissement · plaque de cuisson
La préparation
Étape par étape
- 1
Préchauffez votre four à 200°C (390°F) et farinez légèrement une plaque de cuisson.
Environ 5 min
- 2
Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure chimique, le sucre en poudre et le sel.
Environ 1 min
- 3
Ajoutez le beurre non salé froid coupé en cubes aux ingrédients secs.
- 4
Du bout des doigts, sablez le beurre dans le mélange de farine jusqu'à obtenir une texture de chapelure fine.
Environ 3 min
Note du chef : Travaillez rapidement pour éviter que le beurre ne se réchauffe trop.
- 5
Faites un puits au centre du mélange et versez-y la majeure partie du lait, en en réservant un peu.
Environ 1 min
- 6
Mélangez avec un couteau ou avec les mains jusqu'à obtenir une pâte souple et grumeleuse, en ajoutant un peu plus de lait si nécessaire pour la rassembler.
Environ 2 min
Note du chef : Ne mélangez pas trop, sinon les scones deviendront durs.
- 7
Déposez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et aplatissez-la délicatement à la main ou au rouleau sur une épaisseur d'environ 2-3 cm (1 pouce).
Environ 2 min
- 8
À l'aide d'un emporte-pièce rond de 6cm (2.5 pouces), découpez les scones et disposez-les sur la plaque de cuisson préparée.
Environ 3 min
Note du chef : Appuyez bien droit avec l'emporte-pièce ; le faire tourner peut empêcher une levée régulière.
- 9
Badigeonnez le dessus des scones avec l'œuf battu.
Environ 1 min
- 10
Faites cuire 12-15 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et bien levés.
Environ 15 min
- 11
Sortez-les du four et transférez-les sur une grille pour les laisser tiédir légèrement.
- 12
Servez tièdes avec de la confiture de fraises et de la clotted cream.
Bien conserver
Conservez les scones restants dans un récipient hermétique à température ambiante.
Réchauffez au four préchauffé à 160°C (325°F) pendant 5-7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds.
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