Chakchouka classique

Préparation

Ingrédients

La préparation

Étape par étape

1. 1

   Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle ou une poêle en fonte à feu moyen.

   Environ 1 min

   Note du chef : Une poêle munie d'un couvercle qui ferme bien facilite le pochage des œufs.

2. 2

   Ajoutez l'oignon jaune et le poivron rouge dans la poêle et faites cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5-7 minutes.

   Environ 7 min

3. 3

   Ajoutez l'ail, le cumin moulu, le paprika fumé et le piment de Cayenne (si vous en utilisez) et faites cuire encore une minute jusqu'à ce que ce soit parfumé.

   Environ 1 min

   Note du chef : L'ail brûle facilement.

4. 4

   Versez les tomates concassées en boîte et l'eau, puis assaisonnez de sel et de poivre noir.

   Environ 1 min

5. 5

   Portez la sauce à frémissement doux, puis baissez le feu et laissez cuire sans couvrir pendant 10-15 minutes, en laissant les saveurs se mêler et la sauce épaissir légèrement.

   Environ 15 min

   Note du chef : Un remuage occasionnel évite que cela n'attache.

6. 6

   Formez quatre petits creux dans la sauce tomate à l'aide du dos d'une cuillère.

   Environ 1 min

7. 7

   Cassez délicatement un œuf dans chaque creux.

   Environ 1 min

   Note du chef : Casser d'abord les œufs dans un petit bol évite les morceaux de coquille.

8. 8

   Couvrez la poêle avec un couvercle et poursuivez la cuisson 5-8 minutes, ou jusqu'à ce que les blancs soient pris et que les jaunes soient encore coulants (ou cuits selon la cuisson souhaitée).

   Environ 8 min

   Note du chef : Une cuisson d'une ou deux minutes de plus donne des jaunes plus fermes.

9. 9

   Retirez du feu, garnissez de persil frais et servez immédiatement.

   Note du chef : La chakchouka se sert idéalement directement dans la poêle avec du pain croustillant chaud.