Hachis parmentier d'agneau classique

Préparation

Ingrédients

La préparation

Étape par étape

1. 1

   Préchauffez votre four à 190°C (375°F).

2. 2

   Pour la garniture à la purée de pommes de terre, placez les pommes de terre épluchées et coupées en quartiers dans une grande casserole et couvrez-les d'eau froide salée.

   Environ 5 min

3. 3

   Portez l'eau à ébullition, puis baissez le feu et laissez frémir pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient très tendres lorsque vous les piquez avec une fourchette.

   Environ 20 min

4. 4

   Pendant la cuisson des pommes de terre, faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle allant au four ou une cocotte à feu moyen-vif.

   Environ 1 min

5. 5

   Ajoutez l'agneau haché et faites-le cuire en l'émiettant à la cuillère jusqu'à ce qu'il soit doré et qu'il n'y ait plus de viande rosée.

   Environ 8 min

   Note du chef : Vous pouvez retirer l'excès de gras de la poêle si vous le souhaitez.

6. 6

   Incorporez l'oignon jaune haché, la carotte en dés et le céleri en dés.

7. 7

   Faites cuire les légumes pendant 5-7 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à s'attendrir.

   Environ 7 min

8. 8

   Ajoutez l'ail haché et le concentré de tomate, puis faites cuire encore 1 minute jusqu'à ce que le mélange embaume.

   Environ 1 min

9. 9

   Saupoudrez la farine sur l'agneau et les légumes, en remuant pour bien tout enrober.

   Environ 1 min

10. 10

    Versez le bouillon de bœuf et la sauce Worcestershire, en remuant constamment pour éviter les grumeaux.

    Environ 1 min

11. 11

    Portez le mélange à frémissement, puis baissez à feu doux et laissez épaissir pendant 5-7 minutes.

    Environ 7 min

12. 12

    Incorporez le thym frais et les petits pois surgelés, puis assaisonnez la garniture avec du sel et du poivre noir selon votre goût.

    Environ 1 min

13. 13

    Une fois les pommes de terre tendres, égouttez-les soigneusement et remettez-les dans la casserole.

    Environ 1 min

14. 14

    Ajoutez le beurre et le lait chaud aux pommes de terre, puis écrasez-les jusqu'à obtenir une purée lisse et onctueuse.

    Environ 3 min

    Note du chef : Vous pouvez ajuster la quantité de lait pour obtenir la consistance souhaitée.

15. 15

    Assaisonnez la purée de pommes de terre avec du sel et du poivre noir.

16. 16

    Répartissez la garniture à l'agneau dans un plat allant au four (si elle n'y est pas déjà) ou laissez-la dans la cocotte.

    Environ 1 min

    Note du chef : Le plat doit avoir une capacité d'au moins 2 quarts.

17. 17

    Répartissez délicatement la purée de pommes de terre en une couche uniforme sur la garniture à l'agneau, puis tracez des stries avec une fourchette pour apporter de la texture.

    Environ 2 min

    Note du chef : Les stries croustillent joliment au four.

18. 18

    Faites cuire au four préchauffé pendant 25-30 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et que la garniture bouillonne.

    Environ 30 min

19. 19

    Retirez du four et laissez reposer le hachis parmentier pendant 10 minutes avant de servir.

    Environ 10 min

    Note du chef : Cela permet à la garniture de prendre et l'empêche d'être trop liquide.