Salade de concombre froide
Découvrez les saveurs vibrantes de cette salade de concombre froide d'inspiration chinoise, qui offre un équilibre parfait de notes savoureuses, acidulées et subtilement piquantes. Des concombres croquants, finement tranchés, sont nappés d'une vinaigrette aromatique infusée à l'ail, à la sauce soja et au sésame, offrant un contrepoint rafraîchissant aux plats plus riches. Ce plat d'accompagnement simple mais élégant est idéal par temps chaud ou comme entrée légère.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 25 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Facile
- Par portion
- 61 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir gluten, sésame et soja. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
Ingrédients
- 2 pceconcombre, finement tranché
assaisonnement
- 2 gousseail, haché
- 3 c. à s.sauce soja
- 2 c. à s.vinaigre de riz
- 1 c. à c.huile de sésame
- 1 c. à c.sucre
- 0,5 c. à c.flocons de piment rouge(facultatif)
garniture
- 1 c. à s.graine de sésame, grillé(facultatif)
Matériel
couteau de chef · planche à découper · mandoline (facultatif) · saladier moyen · fouet · cuillères à mesurer · verres doseurs · film alimentaire ou couvercle
La préparation
Étape par étape
- 1
Lavez et séchez soigneusement les concombres.
Environ 1 min
Note du chef : Des concombres bien secs évitent de diluer la vinaigrette.
- 2
Coupez les concombres en fines rondelles régulières ou en demi-lunes à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau de chef bien aiguisé.
Environ 5 min
Note du chef : Des tranches d'environ 1/8 de pouce d'épaisseur offrent une texture optimale et permettent à la vinaigrette de mieux s'imprégner. Pour une salade moins aqueuse, une légère salaison des concombres tranchés, suivie d'un repos de 10 minutes puis d'un pressage délicat pour en extraire l'excès d'eau, donne un meilleur résultat.
- 3
Pelez les gousses d'ail et hachez-les très finement.
Environ 2 min
Note du chef : Un presse-ail peut faire gagner du temps et produire une texture très fine, en libérant davantage de saveur.
- 4
Dans un saladier de taille moyenne, mélangez l'ail haché, la sauce soja, le vinaigre de riz, l'huile de sésame, le sucre et les flocons de piment rouge.
Environ 1 min
Note du chef : La quantité de flocons de piment rouge peut être adaptée au niveau de piquant préféré. Une pincée apporte une chaleur subtile, tandis qu'une quantité plus généreuse donne un vrai coup de fouet.
- 5
Fouettez vigoureusement les ingrédients de la vinaigrette jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous et que le mélange soit homogène.
Environ 1 min
Note du chef : Le sucre doit être complètement dissous pour éviter une texture granuleuse et permettre aux saveurs de se mêler harmonieusement.
- 6
Ajoutez les concombres tranchés à la vinaigrette préparée.
- 7
Mélangez délicatement les concombres jusqu'à ce qu'ils soient uniformément enrobés de vinaigrette.
Environ 1 min
Note du chef : Une spatule ou les mains permettent d'éviter d'abîmer les fines tranches de concombre.
- 8
Couvrez hermétiquement le saladier de film plastique ou d'un couvercle.
- 9
Réfrigérez la salade pendant au moins 15 minutes pour permettre aux saveurs de se mêler et aux concombres de refroidir.
Environ 15 min
Note du chef : Le passage au froid rend la salade nettement plus rafraîchissante et accentue le croquant des concombres.
- 10
Avant de servir, mélangez de nouveau rapidement la salade.
Note du chef : Cela répartit la vinaigrette et garantit que chaque bouchée soit savoureuse.
- 11
Garnissez la salade de graines de sésame grillées.
Environ 1 min
Note du chef : Un léger passage à sec dans une poêle à feu moyen pendant 1-2 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient parfumées et dorées, rehausse leur saveur de noisette.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 61,1kcal
- Protéines
- 2,3g
- Glucides
- 8,2g
- Lipides
- 2,5g
- Fibres
- 1,2g
- Sucres
- 3,7g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Cette salade rafraîchissante accompagne à merveille les viandes grillées, les sautés ou sert d'entrée légère à tout repas d'inspiration asiatique. Pour une touche de fraîcheur supplémentaire, ajoutez une pincée de coriandre fraîche ciselée ou de menthe. Elle est aussi délicieuse avec un filet de jus de citron vert frais pour une note acidulée supplémentaire.
Conservez les restes de salade de concombre dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Servez cette salade bien froide et ne la réchauffez pas. Remuez-la rapidement avant de servir si elle a été conservée.
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