Croustillant aux poires et aux canneberges
Un dessert cuit au four réconfortant, avec une garniture fruitée à la fois douce et acidulée de poires et de canneberges, le tout sous une couche croustillante et beurrée à l'avoine. Ce croustillant simple est une manière parfaite de mettre en valeur les fruits de saison et il est délicieux servi tiède.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 2 h 5 min
- Portions
- 6
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 445 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir gluten et lait. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
garniture
- 4 pcepoire, ferme, pelé, épépiné et tranché finement
- 340 gcanneberge fraîche, rincé
- 67 gsucre en poudre
- 0,5 c. à c.cannelle en poudre
- 60 gFarine de blé tout usage
- 147 gsucre roux, tassé
- 68 gflocons d'avoine
- 113 gbeurre sans sel, froid et coupé en dés
- 1 pincéesel
Matériel
grand bol · grille de refroidissement · bol moyen · planche à découper · couteau · four · plat à gratin
La préparation
Étape par étape
- 1
Préchauffez votre four à 190°C (375°F).
Environ 10 min
Note du chef : Placez une grille au milieu du four pour une cuisson uniforme.
- 2
Dans un grand bol, mélangez les poires tranchées, les canneberges rincées, le sucre en poudre et la cannelle moulue.
Environ 2 min
- 3
Mélangez délicatement les fruits jusqu'à ce qu'ils soient tous bien enrobés.
Environ 1 min
- 4
Étalez le mélange de fruits en une couche régulière dans un plat à gratin rond de 2.5 quarts ou de 10 pouces.
Environ 1 min
Note du chef : Vous pouvez poser le plat à gratin sur une plaque de cuisson pour récupérer d'éventuelles coulures.
- 5
Dans un autre bol moyen, mélangez la farine, la cassonade blonde, les flocons d'avoine et le sel pour la garniture.
Environ 2 min
- 6
Ajoutez le beurre froid coupé en dés aux ingrédients secs de la garniture.
Environ 1 min
- 7
Du bout des doigts ou à l'aide d'un coupe-pâte, sablez le beurre dans le mélange de farine jusqu'à obtenir des miettes grossières de la taille d'un pois.
Environ 3 min
Note du chef : Le travail doit rester rapide pour éviter que le beurre ne fonde.
- 8
Répartissez uniformément la garniture sur les fruits dans le plat à gratin.
Environ 1 min
- 9
Faites cuire pendant 45 minutes, ou jusqu'à ce que la garniture aux fruits bouillonne et que le dessus soit doré.
Environ 45 min
- 10
Sortez le croustillant du four et laissez-le refroidir sur une grille pendant au moins une heure avant de servir.
Environ 1 h
Note du chef : Le repos permet à la garniture de bien prendre, ce qui facilite le service.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 444,5kcal
- Protéines
- 3,4g
- Glucides
- 74,6g
- Lipides
- 16,3g
- Fibres
- 7,8g
- Sucres
- 49,2g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez couvert au réfrigérateur.
Réchauffez des portions individuelles au micro-ondes ou faites réchauffer tout le plat dans un four à 175°C (350°F) jusqu'à ce qu'il soit bien chaud à cœur.
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