Soupe crémeuse au brocoli et à la pomme de terre
Cette soupe généreuse doit sa texture riche et crémeuse aux pommes de terre mixées, sans aucun produit laitier. Simple, saine et réconfortante, elle offre un repas riche en légumes et en saveurs.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 40 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Facile
- Par portion
- 146 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir lait. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
Ingrédients
- 1 c. à s.huile végétale
- 1 pceoignon jaune, haché
- 2 gousseail, haché
- 1 pcefeuille de laurier
- 1 pcebrocoli, haché en fleurettes et tiges
- 1 pcepomme de terre, pelées et coupées en dés
- 750 mlbouillon de légumes
- 1 c. à s.jus de citron, fraîchement pressé
- 1 c. à c.sel
- 0,5 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu
garniture
- 4 c. à s.yaourt nature sans lait(facultatif)
Matériel
mixeur plongeant ou blender sur socle · planche à découper · couteau · grande casserole ou cocotte
La préparation
Étape par étape
- 1
Faites chauffer l’huile végétale dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen.
Environ 1 min
- 2
Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide.
Environ 5 min
Note du chef : Ne laissez pas l’oignon dorer, car cela altérerait la couleur finale de la soupe.
- 3
Incorporez l’ail haché et la feuille de laurier, puis poursuivez la cuisson une minute, jusqu’à ce que le mélange soit parfumé.
Environ 1 min
- 4
Ajoutez dans la casserole le brocoli coupé, la pomme de terre en dés et le bouillon de légumes.
Environ 1 min
Note du chef : Utilisez à la fois les fleurettes et les tiges de brocoli pelées et coupées pour obtenir un maximum de saveur et limiter le gaspillage.
- 5
Augmentez le feu pour porter la soupe à ébullition, puis réduisez immédiatement à léger frémissement.
Environ 3 min
- 6
Couvrez la casserole et faites cuire pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que la pomme de terre et le brocoli soient très tendres lorsqu’on les pique avec une fourchette.
Environ 12 min
Note du chef : Il est moins important de préserver la couleur vert vif du brocoli que de veiller à ce que les légumes soient assez tendres pour être mixés jusqu’à obtenir une texture lisse.
- 7
Retirez la casserole du feu et jetez la feuille de laurier.
Environ 1 min
Note du chef : Il est important de retirer la feuille de laurier avant de mixer, car son goût est puissant et elle ne se mixe pas correctement.
- 8
Laissez la soupe tiédir quelques minutes afin d’éviter que la vapeur ne crée une surpression dans le bol du mixeur.
Environ 5 min
- 9
À l’aide d’un mixeur plongeant, mixez la soupe directement dans la casserole jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
Environ 2 min
Note du chef : Vous pouvez également transvaser délicatement la soupe en plusieurs fois dans un blender, la mixer jusqu’à obtenir une texture lisse, puis la reverser dans la casserole.
- 10
Incorporez le jus de citron frais, le sel et le poivre noir. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Environ 1 min
Note du chef : Le jus de citron ravive la saveur du brocoli : ne l’omettez pas.
- 11
Répartissez la soupe chaude dans des bols à l’aide d’une louche et servez immédiatement, avec éventuellement une cuillerée de yaourt sans produits laitiers en garniture.
Environ 1 min
Par portion
Nutrition
- Calories
- 145,6kcal
- Protéines
- 5,9g
- Glucides
- 23,9g
- Lipides
- 4,5g
- Fibres
- 5,2g
- Sucres
- 4,8g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez la soupe refroidie dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez-la doucement dans une casserole à feu moyen-doux ou au micro-ondes, jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude.
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