Crème glacée végane à la vanille
Cette crème glacée végane à la vanille, riche et onctueuse, est préparée avec une base de lait de coco entier et de noix de cajou, pour une texture luxueuse sans aucun produit laitier. C'est une gourmandise délicieuse, étonnamment facile à réaliser à la maison avec une sorbetière.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 4 h 20 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 478 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir fruits à coque. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
- 120 gnoix de cajou, cru, non salé
- 400 mllait de coco entier, en conserve, réfrigéré toute une nuit
- 120 mlsirop d'érable
- 1 c. à s.extrait de vanille
- 1 pincéesel
Matériel
mixeur haute vitesse · récipient allant au congélateur · sorbetière
La préparation
Étape par étape
- 1
Placez les noix de cajou dans un petit bol et couvrez-les d'eau bouillante. Laissez-les tremper pendant au moins 15 minutes, ou jusqu'à 30 minutes, pour les ramollir.
Environ 15 min
Note du chef : Le trempage aide les noix de cajou à se mixer en une base ultra lisse et crémeuse.
- 2
Égouttez les noix de cajou ramollies et transférez-les dans un blender puissant.
Environ 1 min
- 3
Ouvrez la boîte de lait de coco entier bien froide. Prélevez uniquement la crème épaisse du dessus, en laissant le liquide clair au fond, puis ajoutez-la au blender.
Environ 2 min
Note du chef : Le fait de refroidir le lait de coco aide à séparer la crème du liquide, ce qui est essentiel pour obtenir une glace riche.
- 4
Ajoutez le sirop d'érable, l'extrait de vanille et le sel dans le blender avec les noix de cajou et la crème de coco.
Environ 1 min
- 5
Mixez à grande vitesse jusqu'à ce que le mélange soit parfaitement lisse et crémeux, environ 2-3 minutes. Raclez les parois du blender au besoin.
Environ 3 min
Note du chef : Veillez à ne laisser aucun morceau de noix de cajou pour une texture optimale.
- 6
Goûtez le mélange et ajustez la douceur ou la vanille si nécessaire.
Environ 1 min
- 7
Versez le mélange dans la cuve congelée de votre sorbetière et faites turbiner selon les instructions du fabricant, généralement 20-30 minutes, jusqu'à obtenir la consistance d'une glace à l'italienne.
Environ 25 min
Note du chef : Assurez-vous que la cuve de votre sorbetière est bien congelée, généralement 24 heures à l'avance.
- 8
Transférez la glace molle dans un récipient hermétique allant au congélateur. Appuyez une feuille de papier cuisson directement sur la surface pour éviter la formation de cristaux de glace.
Environ 2 min
- 9
Congelez pendant au moins 4 heures, ou jusqu'à ce que la glace soit ferme, avant de servir.
Environ 4 h
Note du chef : Pour former de belles boules, laissez-la reposer à température ambiante pendant 5-10 minutes avant de servir.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 478,2kcal
- Protéines
- 7,6g
- Glucides
- 39,4g
- Lipides
- 34,2g
- Fibres
- 0,9g
- Sucres
- 28,4g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez la crème glacée dans un récipient hermétique au congélateur.
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