Flautas de poulet croustillantes
Ces flautas de poulet croustillantes constituent un délicieux amuse-bouche, avec du poulet effiloché assaisonné, roulé bien serré dans des tortillas de maïs et frit jusqu'à ce qu'il soit doré. Servez-les avec votre salsa préférée ou une cuillerée de crème aigre pour une parfaite bouchée à grignoter.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 35 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 505 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir lait. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
garniture
- 300 gblanc de poulet, cuites et effilochées
- 0,5 pceoignon jaune, finement haché
- 2 gousseail, haché
- 1 c. à c.piment en poudre
- 0,5 c. à c.cumin
- 0,5 c. à c.paprika
- 0,5 c. à c.sel
- 0,25 c. à c.poivre noir
- 60 gcrème aigre(facultatif)
- 60 gsalsa(facultatif)
principal
- 12 pcetortilla de maïs, petit
- 500 mlhuile végétale, pour frire
Matériel
essuie-tout · pinces · grille de refroidissement · saladier · poêle
La préparation
Étape par étape
- 1
Dans un saladier moyen, mélangez le blanc de poulet effiloché, l'oignon jaune haché, l'ail émincé, la poudre de chili, le cumin, le paprika, le sel et le poivre noir.
Environ 5 min
Note du chef : Le poulet doit être bien effiloché pour faciliter le roulage.
- 2
Réchauffez légèrement les tortillas de maïs au micro-ondes ou dans une poêle sèche pour les assouplir, environ 10-15 secondes de chaque côté.
Environ 2 min
Note du chef : Des tortillas tièdes évitent qu'elles ne se fissurent au roulage.
- 3
Déposez une petite quantité du mélange au poulet près d'un bord de chaque tortilla chaude.
Environ 5 min
Note du chef : Un remplissage excessif les rend difficiles à rouler et peut les faire éclater.
- 4
Roulez chaque tortilla bien serrée en forme de cigare et fixez-la avec un cure-dent si nécessaire.
Environ 3 min
Note du chef : Un roulage très serré aide à maintenir la garniture en place pendant la friture.
- 5
Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle profonde ou une casserole à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle atteigne 175°C (350°F).
Environ 5 min
Note du chef : Un thermomètre permet de vérifier que l'huile est à la bonne température pour une cuisson homogène.
- 6
Déposez délicatement quelques flautas dans l'huile chaude, en veillant à ne pas surcharger la poêle.
Environ 1 min
Note du chef : La friture par lots aide à maintenir la température de l'huile et garantit un croustillant uniforme.
- 7
Faites frire 2-3 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
Environ 6 min
Note du chef : Des pinces permettent de les retourner délicatement pour qu'elles dorent uniformément sur toutes les faces.
- 8
Retirez les flautas de l'huile et déposez-les sur une grille posée sur du papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile.
Environ 1 min
Note du chef : Un bon égouttage aide à les garder croustillantes.
- 9
Servez immédiatement avec de la crème aigre et de la salsa à part.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 504,6kcal
- Protéines
- 29,5g
- Glucides
- 46g
- Lipides
- 23,5g
- Fibres
- 6,6g
- Sucres
- 3,3g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les flautas restantes dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez au four ou à la friteuse à air à 180°C (350°F) jusqu'à ce qu'elles redeviennent croustillantes.
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