Churros cubains avec sauce au chocolat
Ces churros à la cubaine, croustillants et légers, sont une gourmandise irrésistible. Préparés à partir d'une simple pâte à choux, ils sont frits jusqu'à une belle dorure puis enrobés de sucre à la cannelle. Servez-les chauds avec une riche sauce au chocolat maison pour les tremper.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 40 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 778 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir œufs, gluten, lait et soja. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
churros
- 1 tasseeau
- 2 c. à s.sucre en poudre
- 0,5 c. à c.sel
- 2 c. à s.beurre sans sel
- 1 tasseFarine de blé tout usage
- 1 pcegros œuf
- 4 tassehuile végétale, pour frire
cinnamon sucre
- 0,5 tassesucre en poudre
- 1 c. à c.cannelle en poudre
sauce au chocolat
- 100 gchocolat au lait, haché
- 0,5 tassecrème fraîche épaisse
- 0,5 c. à c.extrait de vanille
Matériel
casserole · douille en forme d'étoile · plat peu profond · écumoire · essuie-tout · grand bol · cuillère en bois · casserole à fond épais · thermomètre à sucre · poche à douille
La préparation
Étape par étape
- 1
Dans une casserole moyenne, mélangez l'eau, le sucre en poudre réservé aux churros, le sel et le beurre.
- 2
Portez le mélange à ébullition franche à feu moyen, en remuant de temps en temps pour dissoudre le sucre et faire fondre le beurre.
Environ 3 min
- 3
Retirez la casserole du feu, puis ajoutez immédiatement toute la farine d'un coup.
- 4
Remuez vigoureusement avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte forme une boule lisse et se détache des parois de la casserole.
Environ 1 min
- 5
Transférez la pâte dans un grand saladier et laissez-la refroidir 5 minutes.
Environ 5 min
Note du chef : Le refroidissement empêche l'œuf de cuire au moment où vous l'ajoutez.
- 6
Ajoutez l'œuf à la pâte et battez avec une cuillère en bois ou un batteur électrique jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé et que la pâte soit lisse et brillante.
Environ 2 min
- 7
Transférez la pâte dans une poche à douille munie d'une grosse douille étoilée (ouverture d'environ 1/2 pouce).
Environ 1 min
- 8
Dans une grande casserole à fond épais ou une cocotte en fonte, chauffez l'huile végétale à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle atteigne 175°C (350°F).
Environ 5 min
Note du chef : Un thermomètre à sucre permet de surveiller la température de l'huile avec précision.
- 9
Dressez délicatement des bandes de pâte de 4-6 pouces directement dans l'huile chaude, en coupant la pâte avec un couteau ou des ciseaux.
Environ 2 min
Note du chef : Mieux vaut ne pas surcharger la casserole; une cuisson en plusieurs fois est préférable si nécessaire.
- 10
Faites frire les churros 2-3 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits à cœur.
Environ 6 min
- 11
À l'aide d'une écumoire, déposez les churros frits sur une assiette recouverte de papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.
- 12
Pendant que les churros sont encore chauds, mélangez le sucre et la cannelle moulue dans un plat peu profond.
- 13
Roulez chaque churro dans le mélange sucre-cannelle jusqu'à ce qu'il soit uniformément enrobé.
Environ 2 min
- 14
Pour la sauce au chocolat, chauffez la crème liquide entière dans une petite casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'elle commence tout juste à frémir.
Environ 2 min
- 15
Retirez la crème du feu et ajoutez le chocolat au lait haché.
- 16
Laissez reposer 1 minute, puis mélangez jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu et que la sauce soit lisse.
Environ 1 min
- 17
Incorporez l'extrait de vanille.
- 18
Servez immédiatement les churros chauds avec la sauce au chocolat pour les tremper.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 778,2kcal
- Protéines
- 7,3g
- Glucides
- 71,6g
- Lipides
- 52,5g
- Fibres
- 1,9g
- Sucres
- 46,7g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les churros de préférence frais, mais gardez-les dans une boîte hermétique à température ambiante.
Réchauffez les churros dans un four grille-pain ou à la friteuse à air pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils redeviennent croustillants. Réchauffez la sauce au chocolat doucement au micro-ondes ou dans une petite casserole.
Plus de recettes
Toutes les recettesCookies craquelés au chocolat
Ces cookies classiques ont un cœur riche et fondant, façon brownie, avec une surface nettement craquelée enrobée de sucre glace. La période de réfrigération obligatoire est essentielle pour raffermir la pâte, la rendre facile à manipuler et créer le motif craquelé caractéristique à la cuisson.
3 h 42 min 419 kcalQuesadilla aux haricots et au fromage
Ces quesadillas rapides et faciles aux haricots et au fromage sont parfaites pour un déjeuner végétarien ou un dîner léger. Des tortillas croustillantes renferment une garniture chaude et savoureuse de haricots refrits et de fromage fondu. Personnalisez-les avec vos garnitures préférées pour un repas rassasiant.
20 minTofu mapo
Ce classique du Sichuan met en scène un tofu soyeux et fondant, mijoté dans une sauce riche, épicée et savoureuse. Le bœuf haché apporte de la profondeur, tandis que la pâte de haricots fermentés et le piment lui donnent sa signature ardente. C'est un plat réconfortant et robuste, parfait servi sur du riz blanc vapeur.
40 min 313 kcalWaterzooi au poulet
Ce waterzooi belge crémeux est un plat réconfortant et savoureux, traditionnellement préparé avec du poulet et des légumes. Il se distingue par une sauce riche et veloutée, liée avec des jaunes d'œufs et de la crème, parfaite pour un repas copieux.
1 h 10 min 546 kcalCheesecake crémeux au chocolat
Un cheesecake au chocolat riche et décadent avec une croûte classique en biscuits Graham. Une couche finale de crème aigre légèrement acidulée équilibre parfaitement la profondeur du chocolat de la garniture crémeuse.
6 h 5 min 428 kcalSoupe harira
Découvrez la chaleur réconfortante de la harira, une soupe marocaine traditionnelle réputée pour ses saveurs riches et aromatiques. Ce plat généreux associe une base savoureuse de tomate, des lentilles brunes tendres et des pois chiches, le tout mijoté avec des épices parfumées puis lié à la perfection. C'est un repas nourrissant et profondément satisfaisant, particulièrement apprécié pendant le Ramadan.
1 h 40 min 270 kcalMalfouf mahshi (rouleaux de chou farcis)
Ces rouleaux de chou farcis libanais enveloppent une garniture savoureuse de riz et de viande hachée, mijotée dans un bouillon de tomate acidulé. C'est un plat réconfortant et généreux, parfait pour un repas en famille. Le citron vif et la menthe apportent une fraîcheur qui équilibre la richesse du plat.
2 h 15 min 757 kcal