Churros cubains avec sauce au chocolat
Ces churros à la cubaine, croustillants et légers, sont une gourmandise irrésistible. Préparés à partir d'une simple pâte à choux, ils sont frits jusqu'à une belle dorure puis enrobés de sucre à la cannelle. Servez-les chauds avec une riche sauce au chocolat maison pour les tremper.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 40 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 778 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir œufs, gluten, lait et soja. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
churros
- 1 tasseeau
- 2 c. à s.sucre en poudre
- 0,5 c. à c.sel
- 2 c. à s.beurre sans sel
- 1 tasseFarine de blé tout usage
- 1 pcegros œuf
- 4 tassehuile végétale, pour frire
cinnamon sucre
- 0,5 tassesucre en poudre
- 1 c. à c.cannelle en poudre
sauce au chocolat
- 100 gchocolat au lait, haché
- 0,5 tassecrème fraîche épaisse
- 0,5 c. à c.extrait de vanille
Matériel
casserole · douille en forme d'étoile · plat peu profond · écumoire · essuie-tout · grand bol · cuillère en bois · casserole à fond épais · thermomètre à sucre · poche à douille
La préparation
Étape par étape
- 1
Dans une casserole moyenne, mélangez l'eau, le sucre en poudre réservé aux churros, le sel et le beurre.
- 2
Portez le mélange à ébullition franche à feu moyen, en remuant de temps en temps pour dissoudre le sucre et faire fondre le beurre.
Environ 3 min
- 3
Retirez la casserole du feu, puis ajoutez immédiatement toute la farine d'un coup.
- 4
Remuez vigoureusement avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte forme une boule lisse et se détache des parois de la casserole.
Environ 1 min
- 5
Transférez la pâte dans un grand saladier et laissez-la refroidir 5 minutes.
Environ 5 min
Note du chef : Le refroidissement empêche l'œuf de cuire au moment où vous l'ajoutez.
- 6
Ajoutez l'œuf à la pâte et battez avec une cuillère en bois ou un batteur électrique jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé et que la pâte soit lisse et brillante.
Environ 2 min
- 7
Transférez la pâte dans une poche à douille munie d'une grosse douille étoilée (ouverture d'environ 1/2 pouce).
Environ 1 min
- 8
Dans une grande casserole à fond épais ou une cocotte en fonte, chauffez l'huile végétale à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle atteigne 175°C (350°F).
Environ 5 min
Note du chef : Un thermomètre à sucre permet de surveiller la température de l'huile avec précision.
- 9
Dressez délicatement des bandes de pâte de 4-6 pouces directement dans l'huile chaude, en coupant la pâte avec un couteau ou des ciseaux.
Environ 2 min
Note du chef : Mieux vaut ne pas surcharger la casserole; une cuisson en plusieurs fois est préférable si nécessaire.
- 10
Faites frire les churros 2-3 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits à cœur.
Environ 6 min
- 11
À l'aide d'une écumoire, déposez les churros frits sur une assiette recouverte de papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.
- 12
Pendant que les churros sont encore chauds, mélangez le sucre et la cannelle moulue dans un plat peu profond.
- 13
Roulez chaque churro dans le mélange sucre-cannelle jusqu'à ce qu'il soit uniformément enrobé.
Environ 2 min
- 14
Pour la sauce au chocolat, chauffez la crème liquide entière dans une petite casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'elle commence tout juste à frémir.
Environ 2 min
- 15
Retirez la crème du feu et ajoutez le chocolat au lait haché.
- 16
Laissez reposer 1 minute, puis mélangez jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu et que la sauce soit lisse.
Environ 1 min
- 17
Incorporez l'extrait de vanille.
- 18
Servez immédiatement les churros chauds avec la sauce au chocolat pour les tremper.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 778,2kcal
- Protéines
- 7,3g
- Glucides
- 71,6g
- Lipides
- 52,5g
- Fibres
- 1,9g
- Sucres
- 46,7g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les churros de préférence frais, mais gardez-les dans une boîte hermétique à température ambiante.
Réchauffez les churros dans un four grille-pain ou à la friteuse à air pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils redeviennent croustillants. Réchauffez la sauce au chocolat doucement au micro-ondes ou dans une petite casserole.
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