Dal tadka

Name: Dal tadka
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portions
Cuisine: indian
Ingredients: 200 g lentilles toor rincé; 720 ml eau; 0,5 c. à c. curcuma en poudre; 1 c. à c. sel; 2 c. à s. ghee; 0,5 c. à c. graine de moutarde; 1 c. à c. graines de cumin; 0,25 c. à c. asafoetida; 0,5 pce oignon jaune finement haché; 1 c. à s. gingembre râpé; 2 gousse ail haché; 1 pce piment vert incisé dans le sens de la longueur; 1 pce tomate finement haché; 1 c. à c. coriandre en poudre; 0,5 c. à c. garam masala; 0,5 c. à c. piment rouge en poudre; 2 c. à s. coriandre fraîche haché

Plat indien de lentilles à la fois réconfortant et savoureux, le dal tadka met en valeur des lentilles jaunes cuites jusqu'à tendreté puis relevées d'un mélange d'épices parfumé. C'est un incontournable de la cuisine indienne, parfait avec du riz ou un pain plat.

Une recette originale de Forkin

Temps total: 45 min
Portions: 4
Difficulté: Moyenne
Par portion: 270 kcal

VégétarienneSans gluten

Informations sur les allergènes : peut contenir lait et moutarde. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.

Préparation

Ingrédients

principal dal

200 glentilles toor, rincé
720 mleau
0,5 c. à c.curcuma en poudre
1 c. à c.sel

tadka

2 c. à s.ghee
0,5 c. à c.graine de moutarde
1 c. à c.graines de cumin
0,25 c. à c.asafoetida
0,5 pceoignon jaune, finement haché
1 c. à s.gingembre, râpé
2 gousseail, haché
1 pcepiment vert, incisé dans le sens de la longueur
1 pcetomate, finement haché
1 c. à c.coriandre en poudre
0,5 c. à c.garam masala
0,5 c. à c.piment rouge en poudre

garniture

2 c. à s.coriandre fraîche, haché

Matériel

petite poêle · cuillère · couteau · planche à découper · cocotte-minute

La préparation

Étape par étape

1
Rincez plusieurs fois le toor dal à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire.
Environ 2 min
Note du chef : Le rinçage élimine les impuretés et l'excès d'amidon.
2
Réunissez le toor dal rincé, l'eau, la poudre de curcuma et le sel dans un autocuiseur.
Environ 1 min
3
Faites cuire pendant 3-4 sifflements, puis laissez la pression retomber naturellement.
Environ 15 min
Note du chef : Vous pouvez aussi cuire dans une casserole sur la cuisinière pendant 25-30 minutes, ou jusqu'à ce que le dal soit tendre et bien fondant.
4
Une fois la pression retombée, ouvrez l'autocuiseur et écrasez légèrement le dal avec le dos d'une cuillère pour obtenir une consistance lisse.
Environ 1 min
Note du chef : Ajoutez un peu d'eau chaude si le dal est trop épais.
5
Faites chauffer le ghee dans une petite poêle séparée à feu moyen pour le tadka.
Environ 1 min
6
Ajoutez les graines de moutarde et les graines de cumin ; laissez-les crépiter.
Environ 1 min
Note du chef : Cela indique que les épices libèrent leurs arômes.
7
Incorporez l'asafoetida, l'oignon jaune, le gingembre, l'ail et le piment vert. Faites revenir jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.
Environ 5 min
8
Ajoutez la tomate hachée et faites cuire jusqu'à ce qu'elle ramollisse et que l'huile commence à se séparer du mélange.
Environ 3 min
Note du chef : Écraser les tomates pendant la cuisson les aide à se défaire plus vite.
9
Incorporez la poudre de coriandre, le garam masala et la poudre de piment rouge. Faites cuire encore une minute jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.
Environ 1 min
Note du chef : Veillez à ne pas brûler les épices.
10
Versez le tadka préparé dans le dal cuit et mélangez bien.
Environ 1 min
11
Parsemez de coriandre fraîche avant de servir.
Environ 1 min

Par portion

Nutrition

74%Score

Calories: 270,2kcal
Protéines: 12,4g
Glucides: 38,1g
Lipides: 8,5g
Fibres: 9,2g
Sucres: 4,5g

Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.

Bien conserver

Conservation

Conservez les restes de dal tadka dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

Réchauffage

Réchauffez à feu doux sur la cuisinière en ajoutant un trait d'eau si nécessaire pour ajuster la consistance.