Draniki (galettes de pommes de terre)

Name: Draniki (galettes de pommes de terre)
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portions
Cuisine: eastern_european, russian
Ingredients: 900 g pomme de terre pelé et râpé; 1 pce oignon jaune râpé; 1 pce œuf battu(es); 2 c. à s. Farine de blé tout usage; 0,5 c. à c. sel; 0,25 c. à c. poivre noir fraîchement moulu; 0,5 tasse huile végétale; 0,5 tasse crème aigre (facultatif); 2 c. à s. aneth frais haché (facultatif)

Ces galettes de pommes de terre traditionnelles biélorusses sont croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur. Préparées avec des pommes de terre râpées et de l'oignon, elles constituent un accompagnement réconfortant et polyvalent ou un repas léger. Servez-les bien chaudes avec de la crème aigre ou de la compote de pommes.

Une recette originale de Forkin

Temps total: 45 min
Portions: 4
Difficulté: Moyenne
Par portion: 520 kcal

Végétarienne

Informations sur les allergènes : peut contenir œufs, gluten et lait. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.

Préparation

Ingrédients

900 gpomme de terre, pelé et râpé
1 pceoignon jaune, râpé
1 pceœuf, battu(es)
2 c. à s.Farine de blé tout usage
0,5 c. à c.sel
0,25 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu
0,5 tassehuile végétale

pour servir

0,5 tassecrème aigre(facultatif)
2 c. à s.aneth frais, haché(facultatif)

Matériel

râpe · grande poêle · essuie-tout · spatule · grand bol · torchon

La préparation

Étape par étape

1
Épluchez et râpez les pommes de terre dans un grand saladier. Utilisez une râpe à trous moyens pour obtenir la meilleure texture.
Environ 5 min
Note du chef : Pour éviter qu'elles ne brunissent, vous pouvez râper les pommes de terre dans un saladier d'eau froide, puis les égoutter immédiatement.
2
Placez les pommes de terre râpées dans un torchon propre ou une étamine. Pressez pour en extraire le plus de liquide possible.
Environ 3 min
Note du chef : L'élimination de l'excès d'humidité est la clé pour obtenir des draniki croustillants.
3
Ajoutez l'oignon râpé, l'œuf, la farine, le sel et le poivre noir aux pommes de terre égouttées. Mélangez soigneusement le tout pour homogénéiser.
Environ 2 min
4
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-vif. L'huile doit être assez chaude pour qu'une goutte de mélange grésille aussitôt.
Environ 3 min
Note du chef : Veillez à ce que l'huile soit chaude sans fumer afin d'obtenir une croûte dorée.
5
Déposez des cuillerées du mélange de pommes de terre dans l'huile chaude, en les aplatissant légèrement avec le dos de la cuillère pour former de fines galettes. Ne surchargez pas la poêle.
Environ 2 min
Note du chef : Travaillez par fournées pour maintenir la température de l'huile et éviter l'effet vapeur.
6
Faites cuire 3-5 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits à cœur. Ajustez le feu si nécessaire pour éviter qu'ils ne brûlent.
Environ 10 min
Note du chef : Les bords doivent être croustillants et le centre tendre.
7
Transférez les draniki cuits sur une assiette tapissée de papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile. Répétez l'opération avec le reste du mélange de pommes de terre.
8
Servez les draniki chauds avec une quenelle de crème aigre et une pincée d'aneth frais, si vous le souhaitez.
Note du chef : La compote de pommes est un autre accompagnement traditionnel.

Par portion

Nutrition

72%Score

Calories: 520kcal
Protéines: 7,7g
Glucides: 45,9g
Lipides: 34,7g
Fibres: 5,8g
Sucres: 4,4g

Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.

Bien conserver

Conservation

Conservez les draniki restants dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

Réchauffage

Réchauffez-les dans une poêle sèche à feu moyen ou dans un four grille-pain jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et bien chauds.