Tarte aux noix de l'Engadine

Préparation

Ingrédients

La préparation

Étape par étape

1. 1

   Mélangez la farine, le sucre en poudre et le sel dans un grand saladier pour la pâte.

   Environ 2 min

2. 2

   Ajoutez le beurre non salé froid coupé en dés aux ingrédients secs et sablez du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture de grosses miettes.

   Environ 5 min

   Note du chef : Travaillez rapidement pour éviter que le beurre ne fonde trop.

3. 3

   Ajoutez l'œuf au mélange pour la pâte et mélangez jusqu'à obtenir une pâte, puis aplatissez-la en disque.

   Environ 3 min

   Note du chef : Ne travaillez pas trop la pâte.

4. 4

   Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et réfrigérez pendant au moins 30 minutes.

   Note du chef : Le repos au froid facilite l'abaisse.

5. 5

   Pendant que la pâte refroidit, préparez la garniture : mélangez la crème entière, le sucre en poudre, le miel et le beurre non salé dans une casserole.

   Environ 2 min

6. 6

   Portez le mélange de garniture à ébullition à feu moyen en remuant constamment, puis baissez le feu et laissez mijoter pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement.

   Environ 7 min

   Note du chef : Veillez à ne pas faire brûler le mélange.

7. 7

   Retirez la garniture du feu et incorporez les noix hachées.

   Environ 1 min

8. 8

   Préchauffez le four à 180°C (350°F).

   Environ 15 min

9. 9

   Divisez la pâte refroidie en deux morceaux, l'un légèrement plus grand que l'autre.

10. 10

    Abaissez le plus grand morceau de pâte sur un plan légèrement fariné pour garnir un moule à tarte de 24cm (9.5 pouces), en laissant dépasser un peu de pâte.

    Environ 5 min

    Note du chef : Veillez à obtenir une épaisseur régulière.

11. 11

    Transférez délicatement la pâte abaissée dans le moule à tarte, puis pressez-la doucement au fond et sur les bords.

    Environ 2 min

12. 12

    Versez la garniture aux noix dans le moule à tarte garni de pâte et répartissez-la uniformément.

    Environ 1 min

13. 13

    Abaissez le morceau de pâte restant pour former le couvercle de la tarte.

    Environ 3 min

14. 14

    Posez le couvercle de pâte sur la garniture, puis coupez l'excédent et pincez les bords pour sceller la tarte.

    Environ 3 min

    Note du chef : Vous pouvez utiliser une fourchette pour souder les bords et obtenir une finition décorative.

15. 15

    Fouettez ensemble le jaune d'œuf et le lait pour la dorure.

    Environ 1 min

16. 16

    Badigeonnez le dessus de la tarte avec la dorure.

    Environ 1 min

    Note du chef : Cela donnera à la croûte une belle brillance dorée.

17. 17

    Faites cuire la tarte pendant 50-60 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée et que la garniture soit prise.

    Environ 1 h

    Note du chef : Si la croûte colore trop vite, vous pouvez la couvrir lâchement de papier aluminium.

18. 18

    Laissez la tarte refroidir complètement dans le moule, sur une grille, avant de servir.

    Environ 2 h

    Note du chef : Cela permet à la garniture de finir de prendre et facilite la découpe.