Far breton
Ce dessert traditionnel de Bretagne se compose d'une crème riche, proche du flan, cuite avec des pruneaux secs. C'est une douceur simple mais réconfortante, parfaite pour le goûter ou pour une gourmandise après le dîner.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 3 h 5 min
- Portions
- 6
- Difficulté
- Facile
- Par portion
- 389 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir œufs, gluten et lait. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
- 200 gpruneau, dénoyauté
- 125 gFarine de blé tout usage
- 100 gsucre en poudre
- 3 pceœuf, grand
- 750 mllait entier
- 20 gbeurre, fondu, plus un peu pour graisser
- 1 c. à c.extrait de vanille
- 1 pincéesel
Matériel
saladier · fouet · four · plat à gratin
La préparation
Étape par étape
- 1
Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
Environ 5 min
- 2
Graissez légèrement un plat de cuisson rond ou carré de 23-25 cm (9-10 pouces) avec du beurre.
Environ 1 min
- 3
Répartissez les pruneaux de manière uniforme au fond du plat de cuisson préparé.
Environ 1 min
- 4
Dans un grand saladier, fouettez ensemble la farine, le sucre en poudre et le sel.
Environ 1 min
- 5
Ajoutez les œufs aux ingrédients secs et fouettez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Environ 2 min
Note du chef : Aucun grumeau de farine ne doit rester.
- 6
Versez progressivement le lait entier, en fouettant sans cesse jusqu'à ce que la pâte soit lisse et bien homogène.
Environ 2 min
Note du chef : L'ajout lent du lait aide à éviter les grumeaux.
- 7
Incorporez le beurre fondu et l'extrait de vanille.
Environ 1 min
- 8
Versez délicatement la pâte sur les pruneaux dans le plat de cuisson.
Environ 1 min
- 9
Faites cuire pendant 50-60 minutes, ou jusqu'à ce que le far breton soit doré et pris au centre.
Environ 50 min
Note du chef : La lame d'un couteau plantée au centre doit ressortir propre.
- 10
Sortez du four et laissez refroidir complètement sur une grille.
Environ 2 h
Note du chef : Le far breton se sert traditionnellement tiède ou à température ambiante.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 388,7kcal
- Protéines
- 11g
- Glucides
- 65,1g
- Lipides
- 10,5g
- Fibres
- 1,8g
- Sucres
- 42,7g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez le reste de far breton couvert au réfrigérateur.
Servez à température ambiante ou réchauffez légèrement les parts au micro-ondes pendant 30-60 secondes.