Salade de farro aux légumes rôtis
Cette salade de farro copieuse et nutritive associe des céréales complètes fermes sous la dent à un mélange coloré de légumes de saison rôtis. Assaisonnée d'une vinaigrette citronnée aux herbes, elle est parfaite pour un déjeuner léger ou un accompagnement satisfaisant.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 1 h 5 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
Informations sur les allergènes : peut contenir gluten. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Ingrédients
- 1 tassefarro, rincé
- 3 tasseeau
légumes rôtis
- 3 tassebouquets de brocoli, coupé en morceaux de la taille d'une bouchée
- 1 pcepoivron, haché en morceaux de 2,5 cm
- 1 pcecourgette, haché en demi-lunes de 1 cm
- 0,5 pceoignon rouge, grossièrement haché
- 1 tassetomate cerise, coupé en deux
pour rôtir
- 3 c. à s.huile d'olive
- 0,5 c. à c.sel
- 0,25 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu
assaisonnement
- 3 c. à s.jus de citron, fraîchement pressé
- 2 c. à s.huile d'olive, extra vierge
- 2 c. à s.persil frais, finement haché
- 0,5 c. à c.origan séché
- 1 gousseail, haché
- 0,25 c. à c.sel
- 0,13 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu
Matériel
plaque de cuisson · grand bol · couteau · fouet · four · planche à découper · papier sulfurisé · casserole moyenne
La préparation
Étape par étape
- 1
Préchauffez votre four à 200°C (400°F). Tapissez une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Environ 5 min
- 2
Dans un grand saladier, mélangez les fleurettes de brocoli, le poivron, la courgette et l'oignon rouge.
Environ 2 min
- 3
Arrosez les légumes de l'huile d'olive prévue pour la cuisson au four, puis saupoudrez de sel et de poivre noir.
Environ 1 min
Note du chef : Tous les légumes doivent être bien enrobés pour une cuisson au four optimale.
- 4
Répartissez les légumes assaisonnés en une seule couche sur la plaque de cuisson préparée.
Environ 1 min
Note du chef : La plaque ne doit pas être surchargée, car cela ferait cuire les légumes à la vapeur au lieu de les rôtir. Utilisez deux plaques si nécessaire.
- 5
Faites rôtir pendant 20 minutes, puis ajoutez les tomates cerises sur la plaque et poursuivez la cuisson pendant encore 10-15 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement caramélisés.
Environ 35 min
Note du chef : Les tomates cerises cuisent plus vite, donc les ajouter plus tard évite qu'elles ne deviennent molles.
- 6
Pendant que les légumes rôtissent, mélangez le farro et l'eau dans une casserole moyenne.
Environ 1 min
- 7
Portez le farro à ébullition à feu moyen-vif, puis baissez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Environ 25 min
Note du chef : Le farro doit rester ferme sous la dent, pas pâteux. Vérifiez la cuisson vers 20 minutes.
- 8
Égouttez l'excès d'eau du farro cuit et laissez-le légèrement refroidir.
Environ 5 min
- 9
Dans un petit bol, fouettez ensemble le jus de citron, l'huile d'olive extra vierge, le persil frais, l'origan séché, l'ail haché, le sel et le poivre noir pour la vinaigrette.
Environ 2 min
Note du chef : L'assaisonnement peut être goûté et rectifié au besoin.
- 10
Dans un grand bol, mélangez le farro refroidi et les légumes rôtis.
Environ 1 min
- 11
Versez la vinaigrette sur le farro et les légumes, puis mélangez délicatement pour bien enrober le tout.
Environ 1 min
- 12
Laissez reposer la salade au moins 10 minutes pour que les saveurs se marient avant de servir.
Environ 10 min
Note du chef : Cette salade est encore meilleure après repos, car le farro absorbe la vinaigrette.
Bien conserver
Conservez les restes de salade de farro dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Servez cette salade de préférence froide ou à température ambiante, sans réchauffage.