Fava de Santorin (purée de pois cassés)

Un gâteau salé vietnamien traditionnel préparé pour le Nouvel An lunaire, connu sous le nom de Tết. Ce paquet dense et réconfortant renferme du riz gluant, une purée de haricots mungo savoureuse et du gras de poitrine de porc fondant, le tout enveloppé dans des feuilles de bananier et bouilli pendant plusieurs heures.

Ce riz japonais traditionnel aux haricots rouges est préparé en faisant cuire à la vapeur du riz gluant avec des haricots azuki, ce qui lui donne une belle teinte rougeâtre et une saveur savoureuse. Il est souvent servi lors d'occasions festives ou comme accompagnement simple et nourrissant. Les haricots apportent un agréable contraste de texture au riz tendre.

Cette poutine végétarienne met à l'honneur des frites croustillantes nappées d'une riche sauce savoureuse aux champignons et garnies de fromage en grains qui crisse sous la dent. C'est un en-cas ou un accompagnement réconfortant et gourmand, parfait en toute saison.

Les papanasi sont des beignets traditionnels roumains, frits ou bouillis, généralement préparés avec un fromage frais comme l'urda ou la ricotta égouttée. Ils sont servis avec de la crème aigre et une confiture de fruits, pour offrir un contraste délicieux de textures et de saveurs. Cette recette met l'accent sur la version frite, avec un extérieur doré et un intérieur moelleux.

La salade mechouia est une salade tunisienne vibrante à base de légumes grillés au goût fumé. Les poivrons, les tomates et les oignons sont grillés jusqu'à tendreté, puis finement hachés et assaisonnés d'huile d'olive et d'épices. Cette salade rafraîchissante et savoureuse constitue un excellent repas léger ou un parfait accompagnement.

Ces délicats gâteaux de riz vapeur vietnamiens sont un apéritif délicieux, avec une texture douce et moelleuse sous la dent. Garnis de crevettes séchées savoureuses, d’échalotes frites croustillantes et d’une sauce de trempage douce-acidulée, ils offrent à chaque bouchée un concentré de saveurs traditionnelles vietnamiennes.

Une quiche classique et simple, garnie d’un riche appareil crémeux au cheddar, au fromage suisse et au fromage frais à tartiner. Cuite dans un fond de tarte croustillant, elle convient aussi bien au brunch qu’au déjeuner ou à un dîner léger.