Rouleaux de printemps aux légumes frais

Name: Rouleaux de printemps aux légumes frais
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Cuisine: vietnamese, southeast_asian
Ingredients: 8 pce feuille de riz; 50 g nouilles de riz vermicelle cuit selon les instructions de l'emballage; 1 pce carotte en julienne; 0,5 pce concombre en julienne; 0,25 pce chou rouge finement tranché; 0,5 pce poivron en julienne; 0,25 tasse feuille de menthe fraîche; 0,25 tasse feuille de coriandre fraîche; 4 c. à s. beurre de cacahuète crémeux; 2 c. à s. sauce soja faible en sodium; 1 c. à s. jus de citron vert fraîchement pressé; 1 c. à s. sirop d'érable; 0,5 c. à c. sriracha (facultatif); 2 c. à s. eau tiède

Ces rouleaux de printemps frais sont garnis de légumes croquants et d'herbes fraîches, pour une entrée légère et rafraîchissante. Servis avec une savoureuse sauce cacahuète, ils sont parfaits pour un en-cas sain ou une entrée.

Une recette originale de Forkin

Temps total: 30 min
Portions: 4
Difficulté: Moyenne
Par portion: 202 kcal

Informations sur les allergènes : peut contenir gluten, lait, fruits à coque, arachides et soja. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.

Préparation

Ingrédients

rouleaux

8 pcefeuille de riz
50 gnouilles de riz vermicelle, cuit selon les instructions de l'emballage
1 pcecarotte, en julienne
0,5 pceconcombre, en julienne
0,25 pcechou rouge, finement tranché
0,5 pcepoivron, en julienne
0,25 tassefeuille de menthe fraîche
0,25 tassefeuille de coriandre fraîche

sauce aux cacahuètes

4 c. à s.beurre de cacahuète, crémeux
2 c. à s.sauce soja, faible en sodium
1 c. à s.jus de citron vert, fraîchement pressé
1 c. à s.sirop d'érable
0,5 c. à c.sriracha(facultatif)
2 c. à s.eau, tiède

Matériel

plat peu profond · grand bol · planche à découper · couteau · fouet

La préparation

Étape par étape

1
Préparez les vermicelles de riz selon les instructions du paquet, puis égouttez-les et rincez-les à l'eau froide pour éviter qu'ils ne collent.
Environ 10 min
2
Taillez la carotte, le concombre et le poivron en julienne, puis émincez finement le chou rouge.
Environ 5 min
3
Dans un petit bol, fouettez le beurre de cacahuète, la sauce soja, le jus de citron vert, le sirop d'érable, la sriracha (si vous en utilisez) et l'eau tiède jusqu'à obtenir une sauce lisse et crémeuse.
Environ 3 min
Note du chef : Un peu plus d'eau permet d'assouplir une sauce trop épaisse.
4
Remplissez un plat creux ou une assiette à tarte d'eau tiède.
5
Trempez une galette de riz dans l'eau tiède pendant environ 15-20 secondes, jusqu'à ce qu'elle soit souple sans devenir trop molle.
Note du chef : Un trempage trop long la rend difficile à manipuler.
6
Déposez délicatement la galette ramollie à plat sur une surface propre et humide.
7
Disposez au centre de la galette une petite quantité de vermicelles de riz cuits, de carotte, de concombre, de chou rouge, de poivron, de feuilles de menthe et de feuilles de coriandre, en laissant de l'espace sur les côtés.
Environ 1 min
Note du chef : Un remplissage modéré facilite la fermeture des rouleaux.
8
Repliez le bord inférieur de la galette sur la garniture, puis rabattez les côtés vers l'intérieur.
9
Roulez la galette bien serrée du bas vers le haut pour former un rouleau de printemps compact.
Note du chef : Un roulage serré empêche la garniture de s'échapper.
10
Répétez l'opération avec les galettes et la garniture restantes.
Environ 10 min
11
Servez immédiatement les rouleaux de printemps frais avec la sauce cacahuète.

Par portion

Nutrition

64%Score

Calories: 202,3kcal
Protéines: 5,8g
Glucides: 28,7g
Lipides: 8,2g
Fibres: 2,5g
Sucres: 7g

Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.

Bien conserver

Conservation

Conservez les rouleaux de printemps restants bien enveloppés dans du film alimentaire au réfrigérateur.