Haricots noirs cubains (frijoles negros)

Name: Haricots noirs cubains (frijoles negros)
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6 portions
Cuisine: cuban, caribbean
Ingredients: 400 g haricot noir en conserve, rincées et égouttées; 1 pce oignon jaune finement haché; 1 pce poivron vert finement haché; 4 gousse ail haché; 2 c. à s. huile d'olive; 2 tasse bouillon de légumes; 1 c. à s. vinaigre de vin rouge; 1 c. à c. cumin moulu; 0,5 c. à c. origan séché; 1 pce feuille de laurier; 0,5 c. à c. sel; 0,25 c. à c. poivre noir fraîchement moulu; 2 c. à s. coriandre fraîche haché (facultatif)

Ce plat d'accompagnement cubain traditionnel met à l'honneur des haricots noirs tendres mijotés dans un sofrito aromatique avec des poivrons, des oignons et de l'ail. C'est un accompagnement réconfortant et savoureux qui accompagne de nombreux repas, surtout le riz.

Une recette originale de Forkin

Temps total: 1 h 15 min
Portions: 6
Difficulté: Moyenne
Par portion: 158 kcal

VéganeVégétarienneSans gluten

Informations sur les allergènes : peut contenir sulfites. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.

Préparation

Ingrédients

400 gharicot noir, en conserve, rincées et égouttées
1 pceoignon jaune, finement haché
1 pcepoivron vert, finement haché
4 gousseail, haché
2 c. à s.huile d'olive
2 tassebouillon de légumes
1 c. à s.vinaigre de vin rouge
1 c. à c.cumin moulu
0,5 c. à c.origan séché
1 pcefeuille de laurier
0,5 c. à c.sel
0,25 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu

garniture

2 c. à s.coriandre fraîche, haché(facultatif)

Matériel

grande casserole · cuillère en bois · planche à découper · couteau

La préparation

Étape par étape

1
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole ou une cocotte en fonte à feu moyen.
Environ 2 min
2
Ajoutez l'oignon jaune et le poivron vert dans la casserole et faites revenir 5-7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient fondants.
Environ 7 min
3
Incorporez l'ail, le cumin moulu et l'origan séché, puis poursuivez la cuisson encore une minute jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.
Environ 1 min
Note du chef : L'ail brûle vite.
4
Ajoutez les haricots noirs rincés et égouttés, le bouillon de légumes, le vinaigre de vin rouge, la feuille de laurier, le sel et le poivre noir dans la casserole.
Environ 2 min
5
Portez le mélange à légère ébullition, puis baissez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter 45-50 minutes en remuant de temps en temps.
Environ 50 min
Note du chef : Les haricots doivent devenir très tendres et le liquide doit légèrement épaissir.
6
Retirez la feuille de laurier de la casserole et jetez-la.
Environ 1 min
7
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Environ 1 min
Note du chef : Un peu plus de sel ou de vinaigre peut être nécessaire.
8
Servez les frijoles negros bien chauds, garnis de coriandre fraîche si vous le souhaitez.
Note du chef : Excellents avec du riz blanc.

Par portion

Nutrition

72%Score

Calories: 158,4kcal
Protéines: 7,2g
Glucides: 21,8g
Lipides: 5,3g
Fibres: 6,4g
Sucres: 2,4g

Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.

Bien conserver

Conservation

Conservez les restes de frijoles negros dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

Réchauffage

Réchauffez doucement à la casserole ou au micro-ondes jusqu'à ce que ce soit bien chaud, en ajoutant un peu d'eau ou de bouillon si le mélange est trop épais.