Gado-gado à la sauce aux cacahuètes
Cette salade colorée d’inspiration indonésienne réunit un assortiment de légumes blanchis et de tofu, le tout lié par une riche sauce aux cacahuètes savoureuse. C’est un repas frais et rassasiant, à déguster chaud ou à température ambiante.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 50 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 492 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir gluten, lait, fruits à coque, arachides et soja. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
salade
- 300 gtofu ferme, pressé et coupé en dés
- 200 gharicot vert, taillé
- 200 gchou, râpé
- 100 ggerme de soja
- 2 pcepomme de terre, cuit et tranché
- 1 pceconcombre, tranché
sauce aux cacahuètes
- 0,5 tassebeurre de cacahuète, lisse, non sucré
- 0,5 tasselait de coco
- 2 c. à s.sauce soja
- 1 c. à s.jus de citron vert
- 1 c. à c.sucre brun
- 1 gousseail, haché
- 0,5 c. à c.flocons de piment(facultatif)
- 0,25 tasseeau
friture
- 2 c. à s.huile végétale
garniture
- 2 c. à s.échalotes frites(facultatif)
Matériel
bain de glace · écumoire · grande poêle · essuie-tout · wok · grande casserole · petite casserole
La préparation
Étape par étape
- 1
Commencez par préparer le tofu. Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle ou un wok à feu moyen-vif.
Environ 2 min
Note du chef : Le tofu doit être bien pressé pour obtenir une texture croustillante.
- 2
Ajoutez le tofu coupé en dés dans l'huile chaude et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant sur toutes les faces, pendant environ 8-10 minutes. Retirez-le à l'aide d'une écumoire et déposez-le sur du papier absorbant pour éliminer l'excédent d'huile.
Environ 10 min
Note du chef : La poêle ne doit pas être surchargée, et le tofu gagne à être frit en plusieurs fois si nécessaire.
- 3
Portez une casserole d'eau salée à ébullition. Blanchissez les haricots verts pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants. Retirez-les à l'aide d'une écumoire et plongez-les immédiatement dans un bain d'eau glacée pour arrêter la cuisson et préserver leur couleur.
Environ 5 min
- 4
Dans la même eau bouillante, blanchissez le chou émincé pendant 1-2 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement attendri. Égouttez et laissez refroidir.
Environ 3 min
- 5
Pour la sauce aux cacahuètes, mélangez le beurre de cacahuète, le lait de coco, la sauce soja, le jus de citron vert, la cassonade, l'ail haché, les flocons de piment (si vous en utilisez) et l'eau dans une petite casserole.
Environ 2 min
- 6
Faites chauffer la sauce à feu moyen-doux en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elle épaississe et soit lisse. Ajustez la consistance avec un peu plus d'eau si nécessaire, et goûtez pour rectifier l'assaisonnement.
Environ 5 min
Note du chef : La sauce doit être assez épaisse pour napper le dos d'une cuillère, tout en restant fluide.
- 7
Pour dresser le gado-gado, disposez le tofu frit, les haricots verts blanchis, le chou blanchi, les pousses de soja, les pommes de terre en tranches et le concombre en tranches sur un grand plat de service ou dans des assiettes individuelles.
Environ 5 min
Note du chef : Disposez les ingrédients en piles séparées pour une présentation visuellement réussie.
- 8
Nappez généreusement de sauce aux cacahuètes chaude. Garnissez d'échalotes frites, si vous le souhaitez.
Environ 1 min
Par portion
Nutrition
- Calories
- 491,9kcal
- Protéines
- 19,5g
- Glucides
- 34,8g
- Lipides
- 35,2g
- Fibres
- 8g
- Sucres
- 11,3g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes de gado-gado et la sauce aux cacahuètes séparément dans des récipients hermétiques au réfrigérateur.
Réchauffez délicatement la sauce aux cacahuètes à la casserole ou au micro-ondes, en ajoutant un peu d'eau pour la détendre si nécessaire. Servez les éléments de la salade de préférence à température ambiante ou légèrement réchauffés.
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