Crevettes saganaki
Le Garides Saganaki est une entrée grecque classique qui met en scène des crevettes succulentes cuites dans une riche sauce tomate savoureuse, relevée d'une pointe d'ouzo et garnie de feta émiettée. Traditionnellement servi brûlant dans une petite poêle peu profonde, il est parfait à partager.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 35 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 314 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir crustacés, poisson et lait. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
Ingrédients
- 500 gcrevette, pelées, décortiquées, avec ou sans queue
- 2 c. à s.huile d'olive
- 0,5 pceoignon jaune, finement haché
- 3 gousseail, haché
- 400 gtomates concassées en conserve
- 1 c. à s.concentré de tomates
- 2 c. à s.ouzo
- 0,5 c. à c.origan séché
- 0,25 c. à c.flocons de piment rouge(facultatif)
- 1 pincéesel
- 1 pincéepoivre noir, fraîchement moulu
- 100 gfromage feta, émietté
garniture
- 2 c. à s.persil frais, haché(facultatif)
Matériel
poêle à saganaki (facultatif) · poêle moyenne
La préparation
Étape par étape
- 1
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle moyenne ou une poêle à saganaki à feu moyen.
Environ 1 min
- 2
Ajoutez l'oignon jaune et faites-le revenir 5-7 minutes jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide.
Environ 6 min
- 3
Incorporez l'ail et laissez cuire encore 1 minute, jusqu'à ce qu'il dégage son parfum, en veillant à ne pas le brûler.
Environ 1 min
- 4
Ajoutez les tomates concassées en boîte et le concentré de tomates dans la poêle, en remuant pour bien mélanger.
Environ 1 min
- 5
Versez l'ouzo et portez le mélange à frémissement doux, puis laissez cuire 2-3 minutes pour laisser l'alcool s'évaporer.
Environ 3 min
- 6
Assaisonnez la sauce avec l'origan séché, les flocons de piment rouge (si vous en utilisez), le sel et le poivre noir.
Environ 1 min
Note du chef : L'assaisonnement peut être rectifié si nécessaire.
- 7
Ajoutez les crevettes à la sauce tomate frémissante et laissez cuire 3-5 minutes, ou jusqu'à ce que les crevettes deviennent roses et soient juste cuites.
Environ 4 min
Note du chef : Il faut éviter de trop cuire les crevettes pour qu'elles restent tendres.
- 8
Répartissez uniformément la feta émiettée sur les crevettes et la sauce.
- 9
Couvrez la poêle ou passez-la sous un gril préchauffé pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce que la feta soit chaude et légèrement fondue.
Environ 3 min
Note du chef : Le gril demande une surveillance attentive pour éviter de brûler.
- 10
Parsemez de persil frais, si vous le souhaitez, et servez immédiatement avec du pain croustillant.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 314,4kcal
- Protéines
- 35,2g
- Glucides
- 10,8g
- Lipides
- 12,6g
- Fibres
- 1,9g
- Sucres
- 6,3g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes de Garides Saganaki dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez délicatement à la casserole à feu doux jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, ou au micro-ondes.
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