Gâteau breton

Préparation

Ingrédients

La préparation

Étape par étape

1. 1

   Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Beurrez et farinez un moule à gâteau rond de 20-22 cm (8-9 pouces).

   Environ 5 min

   Note du chef : Le moule doit être bien beurré et fariné pour éviter que le gâteau n'attache.

2. 2

   Dans un grand bol, travaillez le beurre doux ramolli et le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux.

   Environ 5 min

3. 3

   Incorporez les jaunes d'œufs un à un, puis ajoutez l'œuf entier et mélangez jusqu'à homogénéité.

   Environ 2 min

4. 4

   Incorporez le rhum, si vous en utilisez, et le sel.

   Environ 1 min

   Note du chef : Le rhum apporte une saveur traditionnelle, mais il peut être omis ou remplacé par de l'extrait de vanille pour une version sans alcool.

5. 5

   Ajoutez progressivement la farine, en mélangeant juste assez pour que tout soit incorporé et qu'une pâte souple se forme. Ne travaillez pas trop la pâte.

   Environ 2 min

6. 6

   Tassez la pâte uniformément dans le moule préparé.

   Environ 2 min

   Note du chef : Le dos d'une cuillère ou les mains permettent d'obtenir une couche régulière.

7. 7

   Badigeonnez le dessus du gâteau avec l'œuf entier battu pour réaliser une dorure.

   Environ 1 min

   Note du chef : Cette dorure donnera au gâteau une belle croûte dorée.

8. 8

   À l'aide d'une fourchette, tracez un motif décoratif en croisillons à la surface du gâteau.

   Environ 1 min

   Note du chef : Ce motif classique est caractéristique du Gâteau breton.

9. 9

   Faites cuire pendant 45-50 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit doré et qu'une pique insérée au centre en ressorte propre.

   Environ 45 min

   Note du chef : Le temps de cuisson peut varier selon votre four.

10. 10

    Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis démoulez-le avec précaution sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.

    Environ 10 min

11. 11

    Laissez reposer le Gâteau breton pendant au moins 2 heures, ou idéalement toute une nuit, avant de le découper et de le servir. Cela permet aux saveurs de se mêler et à la texture de se raffermir.

    Environ 2 h

    Note du chef : La patience est la clé d'une texture et d'une saveur optimales.