Gaufres de Liège
Ces véritables gaufres de Liège sont préparées avec une pâte riche, proche d'une brioche, et parsemées de sucre perlé qui caramélise à merveille à la cuisson. Dégustez-les tièdes, nature, ou avec un léger voile de sucre glace pour une douce gourmandise.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 2 h 45 min
- Portions
- 6
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 523 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir œufs, gluten et lait. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
Ingrédients
- 300 gFarine de blé tout usage
- 7 glevure sèche active
- 100 mllait entier, tiède
- 2 pceœuf, grand
- 15 gsucre en poudre
- 150 gbeurre sans sel, ramolli
- 0,5 c. à c.sel
- 1 c. à c.extrait de vanille
- 150 gsucre perlé belge
garniture
- 1 c. à s.sucre glace(facultatif)
Matériel
gaufrier · torchon · petit bol · grand saladier
La préparation
Étape par étape
- 1
Dans un petit bol, mélangez la levure sèche active avec le lait entier tiède et le sucre semoule. Remuez délicatement et laissez reposer 5-10 minutes jusqu'à ce que le mélange mousse.
Environ 10 min
Note du chef : Le lait doit être tiède, et non chaud, pour activer correctement la levure.
- 2
Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel.
Environ 1 min
- 3
Ajoutez les œufs et l'extrait de vanille au mélange de levure.
- 4
Versez les ingrédients liquides sur les ingrédients secs et mélangez jusqu'à ce qu'une pâte grossière se forme.
Environ 2 min
Note du chef : Un robot pâtissier équipé d'un crochet pétrisseur peut faciliter cette étape.
- 5
Incorporez progressivement le beurre doux ramolli, morceau par morceau, en mélangeant jusqu'à ce qu'il soit totalement incorporé et que la pâte soit lisse et élastique.
Environ 10 min
Note du chef : Ce pétrissage peut prendre 5-8 minutes au robot pâtissier.
- 6
Couvrez le saladier d'un torchon propre ou de film alimentaire et laissez la pâte lever dans un endroit chaud pendant 1.5 à 2 heures, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Environ 2 h
Note du chef : Un four légèrement tiède, éteint, peut être un bon endroit pour la pousse.
- 7
Une fois levée, dégazez délicatement la pâte et incorporez le sucre perlé belge jusqu'à répartition homogène.
Environ 2 min
Note du chef : Il vaut mieux ne pas trop mélanger à ce stade pour préserver les grains de sucre perlé.
- 8
Divisez la pâte en 6-8 portions égales, selon la taille de gaufre souhaitée.
Environ 2 min
Note du chef : Vous pouvez peser la pâte pour obtenir des portions plus régulières.
- 9
Préchauffez votre gaufrier conformément aux instructions du fabricant.
Environ 5 min
- 10
Déposez une portion de pâte dans le gaufrier chaud, refermez le couvercle et faites cuire 3-5 minutes, ou jusqu'à ce que les gaufres soient bien dorées et caramélisées.
Environ 20 min
Note du chef : Le sucre perlé va fondre et caraméliser, créant une délicieuse croûte croustillante.
- 11
Retirez délicatement la gaufre cuite et recommencez avec les portions de pâte restantes.
Note du chef : Les gaufres et le gaufrier seront chauds, alors manipulez-les avec prudence.
- 12
Servez les gaufres de Liège chaudes, éventuellement saupoudrées de sucre glace.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 522,5kcal
- Protéines
- 8,4g
- Glucides
- 69,6g
- Lipides
- 23,2g
- Fibres
- 1,7g
- Sucres
- 31,2g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les gaufres restantes dans un récipient hermétique à température ambiante.
Réchauffez-les dans un grille-pain ou un gaufrier pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes et croustillantes.
Plus de recettes
Toutes les recettesCalamars frits à la grecque
Cette entrée grecque classique met à l'honneur de tendres anneaux de calamars, légèrement farinés puis frits rapidement jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Elle se déguste avec un filet de citron frais et constitue un délicieux plat de fruits de mer à partager.
30 min 465 kcalRiz à banda
Ce plat espagnol traditionnel met à l'honneur du riz cuit dans un riche bouillon de poisson, souvent servi avec un aïoli en accompagnement. Les fruits de mer sont généralement cuits séparément et servis « a banda » (à part) du riz. C'est un plat savoureux et copieux.
1 h 10 min 634 kcalBoeuf Stroganoff
Ce plat russe classique associe des lanières de boeuf tendres et des champignons émincés dans une sauce riche et crémeuse à la crème aigre. C'est un repas réconfortant et copieux, parfait pour un dîner en semaine ou une occasion spéciale.
50 min 532 kcalCao Lầu
Le cao lầu est un plat de nouilles vietnamien originaire de Hoi An, caractérisé par ses nouilles à la texture unique, son porc et ses herbes fraîches. Les nouilles sont traditionnellement préparées avec l'eau des puits locaux et de la soude, ce qui leur donne une texture et une saveur distinctes. Cette recette propose une version facile à réaliser à la maison.
1 h 45 min 1 098 kcalSoupe écossaise au haddock fumé
Le Cullen skink est une soupe écossaise traditionnelle au haddock fumé, onctueuse et réconfortante. Elle associe un poisson en flocons, des pommes de terre fondantes et des poireaux parfumés dans un bouillon lacté et riche. Cette soupe généreuse est parfaite pour un repas convivial.
50 min 334 kcalQuartiers de pomme au four façon maison
Ce dessert simple et rustique se situe à mi-chemin entre un gâteau et une tarte, avec une pâte épaisse garnie de pommes hachées, de noix de pécan et de raisins secs. Il est cuit dans un moule à tarte jusqu'à ce qu'il soit doré et servi tiède en quartiers. Sa texture dense et moelleuse en fait un dessert parfait pour l'automne.
1 h 15 min 424 kcalDaube provençale
Cette daube provençale exquise est un ragoût de bœuf français mijoté lentement, riche en bœuf tendre, en vin rouge aromatique, ainsi qu'en un mélange de légumes et d'herbes. Chaque cuillerée offre des saveurs profondes et savoureuses, pour un plat principal réconfortant et élégant, parfait pour une réception spéciale ou une soirée douillette.
4 h 552 kcal