Gaufres de Liège

Préparation

Ingrédients

La préparation

Étape par étape

1. 1

   Dans un petit bol, mélangez la levure sèche active avec le lait entier tiède et le sucre semoule. Remuez délicatement et laissez reposer 5-10 minutes jusqu'à ce que le mélange mousse.

   Environ 10 min

   Note du chef : Le lait doit être tiède, et non chaud, pour activer correctement la levure.

2. 2

   Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel.

   Environ 1 min

3. 3

   Ajoutez les œufs et l'extrait de vanille au mélange de levure.

4. 4

   Versez les ingrédients liquides sur les ingrédients secs et mélangez jusqu'à ce qu'une pâte grossière se forme.

   Environ 2 min

   Note du chef : Un robot pâtissier équipé d'un crochet pétrisseur peut faciliter cette étape.

5. 5

   Incorporez progressivement le beurre doux ramolli, morceau par morceau, en mélangeant jusqu'à ce qu'il soit totalement incorporé et que la pâte soit lisse et élastique.

   Environ 10 min

   Note du chef : Ce pétrissage peut prendre 5-8 minutes au robot pâtissier.

6. 6

   Couvrez le saladier d'un torchon propre ou de film alimentaire et laissez la pâte lever dans un endroit chaud pendant 1.5 à 2 heures, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.

   Environ 2 h

   Note du chef : Un four légèrement tiède, éteint, peut être un bon endroit pour la pousse.

7. 7

   Une fois levée, dégazez délicatement la pâte et incorporez le sucre perlé belge jusqu'à répartition homogène.

   Environ 2 min

   Note du chef : Il vaut mieux ne pas trop mélanger à ce stade pour préserver les grains de sucre perlé.

8. 8

   Divisez la pâte en 6-8 portions égales, selon la taille de gaufre souhaitée.

   Environ 2 min

   Note du chef : Vous pouvez peser la pâte pour obtenir des portions plus régulières.

9. 9

   Préchauffez votre gaufrier conformément aux instructions du fabricant.

   Environ 5 min

10. 10

    Déposez une portion de pâte dans le gaufrier chaud, refermez le couvercle et faites cuire 3-5 minutes, ou jusqu'à ce que les gaufres soient bien dorées et caramélisées.

    Environ 20 min

    Note du chef : Le sucre perlé va fondre et caraméliser, créant une délicieuse croûte croustillante.

11. 11

    Retirez délicatement la gaufre cuite et recommencez avec les portions de pâte restantes.

    Note du chef : Les gaufres et le gaufrier seront chauds, alors manipulez-les avec prudence.

12. 12

    Servez les gaufres de Liège chaudes, éventuellement saupoudrées de sucre glace.