Ghol
Découvrez les saveurs vibrantes du Bangladesh avec le Ghol, une boisson au yaourt rafraîchissante et salée. Cette boisson traditionnelle équilibre à merveille l'acidité crémeuse du yaourt avec la menthe aromatique, une pointe de piment vert relevé et du cumin aux notes terreuses, ce qui en fait une boisson idéale pour les journées chaudes ou une aide agréable à la digestion.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 5 min
- Portions
- 2
- Difficulté
- Facile
- Par portion
- 115 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir lait. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
- 1,5 tasseyaourt nature, refroidi
- 0,5 tasseeau, refroidi
- 10 pcefeuille de menthe fraîche
- 0,5 pcepiment vert, épépiné et grossièrement haché(facultatif)
- 0,5 c. à c.gingembre, râpé
- 0,25 c. à c.sel noir
- 0,25 c. à c.cumin grillé en poudre
- 4 pceglaçon
Matériel
mixeur haute vitesse · verres doseurs · cuillères à mesurer · 2× verres à servir · couteau de chef (facultatif) · planche à découper (facultatif)
La préparation
Étape par étape
- 1
Rassemblez tous les ingrédients : yaourt nature, eau bien froide, feuilles de menthe fraîche, piment vert, gingembre râpé, sel noir, cumin torréfié en poudre et glaçons.
Note du chef : L'eau bien froide aide à maintenir la boisson à basse température, ce qui est essentiel pour un Ghol rafraîchissant.
- 2
Lavez soigneusement les feuilles de menthe fraîche et essuyez-les, puis détachez-les des tiges.
Note du chef : La menthe fraîche est essentielle pour obtenir une saveur vive; évitez la menthe séchée pour cette recette.
- 3
Si vous en utilisez, hachez finement le piment vert, en retirant les graines si vous préférez moins de piquant.
Note du chef : La quantité de piment vert peut être ajustée selon votre tolérance au piquant; un petit morceau apporte une légère note relevée.
- 4
Mettez le yaourt nature, l'eau bien froide, les feuilles de menthe fraîche, le piment vert haché, le gingembre râpé, le sel noir et le cumin torréfié en poudre dans un blender puissant.
Note du chef : Le gingembre doit être finement râpé ou haché pour éviter la présence de fibres dans la boisson finale.
- 5
Fermez le couvercle du blender et mixez à vitesse élevée jusqu'à ce que le mélange soit parfaitement lisse et qu'une légère mousse se forme à la surface.
Environ 2 min
Note du chef : Mixez pendant au moins 60-90 secondes pour bien incorporer tous les ingrédients et obtenir une texture crémeuse et mousseuse.
- 6
Goûtez le Ghol et ajustez l'assaisonnement au besoin, en ajoutant davantage de sel noir pour plus d'acidité ou de cumin torréfié en poudre pour plus de profondeur.
Environ 1 min
Note du chef : Le sel noir (kala namak) apporte une saveur soufrée et piquante unique; si vous n'en trouvez pas, utilisez du sel ordinaire, mais la saveur sera différente.
- 7
Versez le Ghol fraîchement mixé dans deux verres de service.
- 8
Ajoutez 2 glaçons dans chaque verre juste avant de servir pour garder la boisson parfaitement froide.
Note du chef : Ajouter les glaçons juste avant de servir évite que le Ghol ne se dilue trop vite.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 114,5kcal
- Protéines
- 6,5g
- Glucides
- 9g
- Lipides
- 6,1g
- Fibres
- 0,1g
- Sucres
- 8,7g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Le Ghol accompagne à merveille les plats épicés, car ses propriétés rafraîchissantes aident à équilibrer le piquant. Pour une version plus riche, vous pouvez utiliser du yaourt entier. Une petite pincée de poivre noir ou un trait de jus de citron vert peuvent aussi apporter une note supplémentaire. C'est aussi une excellente façon d'utiliser le surplus de menthe du jardin !
Conservez les restes de Ghol dans un récipient hermétique ou une carafe couverte au réfrigérateur.
Le Ghol se déguste de préférence frais et bien froid. Ne le réchauffez pas. S'il se sépare légèrement, remuez bien avant de servir.
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