Riz doré au curcuma
Ce riz au curcuma, vif et parfumé, est un accompagnement simple mais savoureux. Naturellement végétalien et sans gluten, il s'accorde avec une grande variété de repas. Le riz s'imprègne d'épices chaudes et cuit jusqu'à une texture parfaitement moelleuse.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 40 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Facile
- Par portion
- 384 kcal
Préparation
Ingrédients
Ingrédients
- 1,5 tasseriz basmati, rincé jusqu'à ce que l'eau soit claire
- 3 tassebouillon de légumes
- 1 c. à s.huile d'olive
- 0,5 pceoignon jaune, finement haché
- 2 gousseail, haché
- 1 c. à c.curcuma, haché
- 0,5 c. à c.cumin, haché
- 0,75 c. à c.sel
- 0,25 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu
garniture
- 2 c. à s.persil frais, haché(facultatif)
Matériel
tamis fin · couvercle · verres doseurs · fourchette · couteau · planche à découper · cuillères à mesurer · casserole moyenne
La préparation
Étape par étape
- 1
Rincez soigneusement le riz basmati sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire ; égouttez bien.
Environ 3 min
Note du chef : Le rinçage enlève l'excès d'amidon, ce qui aide à éviter que le riz ne colle.
- 2
Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole moyenne à feu moyen.
Environ 1 min
- 3
Ajoutez l'oignon jaune et faites cuire en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit attendri et translucide, environ 5-7 minutes.
Environ 6 min
- 4
Ajoutez l'ail, le curcuma et le cumin, puis faites cuire encore une minute, jusqu'à ce que les arômes se dégagent.
Environ 1 min
Note du chef : Attention à ne pas brûler l'ail.
- 5
Ajoutez le riz basmati rincé dans la casserole et mélangez pour bien l'enrober d'épices et d'oignon.
Environ 1 min
Note du chef : Une légère torréfaction peut renforcer sa saveur.
- 6
Versez le bouillon de légumes, puis ajoutez le sel et le poivre noir.
Environ 1 min
- 7
Portez le mélange à forte ébullition, puis baissez immédiatement le feu au minimum, couvrez hermétiquement la casserole avec un couvercle et laissez mijoter pendant 15 minutes.
Environ 17 min
Note du chef : Ne soulevez pas le couvercle pendant la cuisson à couvert afin de conserver la vapeur.
- 8
Retirez la casserole du feu et laissez-la reposer, toujours couverte, pendant 5 minutes.
Environ 5 min
Note du chef : Ce temps de repos permet au riz de finir d'absorber l'humidité et de devenir moelleux.
- 9
Égrainez le riz délicatement à la fourchette.
Environ 1 min
- 10
Garnissez de persil frais, si vous le souhaitez, et servez chaud.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 383,6kcal
- Protéines
- 7,4g
- Glucides
- 75,8g
- Lipides
- 4,4g
- Fibres
- 1,1g
- Sucres
- 1,9g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes de riz au curcuma dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez délicatement au micro-ondes ou à la casserole avec un filet d'eau ou de bouillon pour éviter qu'il ne sèche.