Biscuits moelleux à la mélasse de grand-mère

La préparation

Étape par étape

1. 1

   Dans un grand bol, utilisez un batteur électrique pour crémer la matière grasse végétale et le sucre semoule de la pâte jusqu'à obtenir un mélange léger et mousseux.

   Environ 3 min

   Note du chef : Commencer avec le shortening à température ambiante facilite le crémage.

2. 2

   Incorporez l'œuf en battant jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.

   Environ 1 min

3. 3

   Dans un saladier moyen à part, fouettez ensemble la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique, le sel, le gingembre moulu, la cannelle moulue et le piment de la Jamaïque moulu.

   Environ 2 min

   Note du chef : Le fait de fouetter les ingrédients secs répartit uniformément les agents levants et les épices.

4. 4

   Dans un petit bol ou un verre doseur, mélangez la mélasse et le café refroidi jusqu'à ce que le tout soit homogène.

   Environ 1 min

5. 5

   Ajoutez environ un tiers des ingrédients secs au mélange crémeux et mélangez à vitesse lente, puis ajoutez la moitié du mélange à la mélasse et mélangez. Répétez l'opération en terminant par le dernier tiers des ingrédients secs.

   Environ 3 min

   Note du chef : Mélanger juste assez après chaque ajout permet d'éviter de trop travailler la pâte.

6. 6

   Couvrez le bol de film alimentaire et réservez la pâte au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

   Environ 30 min

   Note du chef : Une pâte bien froide est moins collante et plus facile à manipuler.

7. 7

   Préchauffez votre four à 350°F (175°C) et tapissez deux plaques de cuisson de papier sulfurisé.

   Environ 5 min

8. 8

   Versez le sucre d'enrobage dans un bol peu profond.

9. 9

   Prélevez la pâte et roulez-la entre vos paumes en boules d'environ 1.5 pouces de diamètre.

   Environ 5 min

   Note du chef : Une petite cuillère à biscuits aide à obtenir des biscuits de taille régulière.

10. 10

    Roulez chaque boule de pâte dans le sucre d'enrobage jusqu'à ce qu'elle soit entièrement recouverte.

    Environ 3 min

11. 11

    Disposez les boules enrobées de sucre sur les plaques de cuisson préparées en laissant environ 2 pouces d'espace entre elles pour qu'elles s'étalent.

    Environ 2 min

12. 12

    Faites cuire une plaque à la fois pendant 10-12 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient pris et que les centres restent tendres.

    Environ 12 min

    Note du chef : Pour un biscuit plus moelleux, veillez à ne pas trop le cuire. Ils raffermiront en refroidissant.

13. 13

    Laissez les biscuits refroidir sur la plaque de cuisson pendant 5 minutes avant de les transférer sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.

    Environ 12 min