Saba grillé
Ce plat japonais simple met à l'honneur des filets de maquereau marinés dans du saké et de la sauce soja, puis grillés à la perfection jusqu'à ce que la peau soit croustillante et la chair tendre. C'est un repas rapide et savoureux qui met en valeur le goût riche du saba frais.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 25 min
- Portions
- 2
- Difficulté
- Facile
- Par portion
- 362 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir poisson, gluten, soja et sulfites. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Ingrédients
- 2 pcefilet de maquereau, avec la peau, écaillé, désarêté
- 1 pincéesel
marinade
- 2 c. à s.saké
- 1 c. à s.sauce soja
- 1 c. à s.mirin
- 1 pcegingembre, râpé
garniture
- 2 pcequartier de citron(facultatif)
Matériel
pinces · gril · plat peu profond · fouet
La préparation
Étape par étape
- 1
Séchez les filets de saba avec du papier absorbant et saupoudrez-les légèrement de sel des deux côtés.
Environ 1 min
- 2
Dans un plat peu profond, fouettez ensemble le saké, la sauce soja, le mirin et le gingembre râpé pour préparer la marinade.
Environ 1 min
- 3
Disposez les filets de saba, peau vers le haut, dans la marinade et laissez-les reposer 10 minutes.
Environ 10 min
Note du chef : Ne laissez pas mariner trop longtemps, car le poisson peut devenir trop salé ou trop ferme.
- 4
Préchauffez votre gril ou le gril du four à feu moyen-vif.
Environ 5 min
Note du chef : Veillez à ce que les grilles du gril soient propres et huilées pour éviter que le poisson n'attache.
- 5
Retirez les filets de saba de la marinade en laissant l'excédent s'égoutter.
- 6
Déposez les filets, peau vers le bas, sur le gril bien chaud.
- 7
Faites griller 4-5 minutes jusqu'à ce que la peau soit croustillante et légèrement carbonisée.
Environ 5 min
Note du chef : Évitez de déplacer trop souvent le poisson pendant ce temps afin d'obtenir une belle coloration.
- 8
Retournez délicatement les filets et faites-les griller encore 3-4 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit cuit à cœur et se défasse facilement en flocons.
Environ 4 min
Note du chef : Le temps de cuisson peut varier selon l'épaisseur des filets.
- 9
Servez immédiatement avec des quartiers de citron, si vous le souhaitez.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 362,2kcal
- Protéines
- 22g
- Glucides
- 8g
- Lipides
- 24,1g
- Fibres
- 1g
- Sucres
- 3,8g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes de saba grillé dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez délicatement à la poêle à feu doux ou au micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit bien chaud, bien qu'il se déguste de préférence frais.