Gyeran tteokbokki
Un en-cas coréen classique de cuisine de rue, composé de gâteaux de riz à la texture élastique et d’œufs durs mijotés dans une sauce au gochujang riche, épicée et sucrée. Ce plat complet rapide, facile et très réconfortant se prépare dans un seul récipient et convient parfaitement à un en-cas copieux ou à un déjeuner léger.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 30 min
- Portions
- 2
- Difficulté
- Facile
Informations sur les allergènes : peut contenir œufs, gluten, sésame et soja. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
Ingrédients
- 4 pcegros œuf
- 400 ggâteaux de riz coréens (garae-tteok), type cylindrique, frais ou surgelé
- 1 pcecive, haché
Sauce
- 480 mleau
- 1 pcekombu, environ 10 × 10 cm(facultatif)
- 3 c. à s.gochujang
- 1 c. à s.gochugaru, flocons de piment coréen, ajuster au goût
- 1 c. à s.sauce soja
- 1 c. à s.sucre en poudre
- 2 gousseail, haché
Garniture
- 1 pcecive, finement tranché
- 1 c. à c.huile de sésame
- 1 c. à c.graines de sésame grillées
Matériel
grande poêle ou casserole · passoire · planche à découper · couteau · fouet · petite casserole
La préparation
Étape par étape
- 1
Placez les œufs dans une petite casserole et couvrez-les d’eau froide. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez frémir pendant 10 minutes pour obtenir des œufs durs.
Environ 12 min
Note du chef : Transférez immédiatement les œufs cuits dans un bain d’eau glacée afin de les écaler plus facilement.
- 2
Pendant la cuisson des œufs, préparez les gâteaux de riz. S’ils sont durs ou surgelés, faites-les tremper dans un bol d’eau tiède pendant 10 minutes pour les ramollir. Égouttez-les bien.
Environ 10 min
Note du chef : Séparer les gâteaux de riz avant de les faire tremper favorise une cuisson plus uniforme.
- 3
Écalez les œufs durs et réservez-les.
Environ 3 min
- 4
Dans une grande poêle ou une casserole large, mélangez l’eau et le kombu. Portez à frémissement à feu moyen-vif, puis retirez et jetez le kombu.
Environ 5 min
Note du chef : Ne faites pas bouillir le kombu trop longtemps, car il pourrait rendre le bouillon amer.
- 5
Fouettez le gochujang, le gochugaru, la sauce soja, le sucre et l’ail haché dans le bouillon jusqu’à ce que la pâte soit entièrement dissoute. Portez la sauce à légère ébullition.
Environ 2 min
- 6
Ajoutez les gâteaux de riz égouttés à la sauce frémissante. Faites cuire pendant 8 à 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les gâteaux de riz soient tendres et que la sauce ait épaissi.
Environ 10 min
Note du chef : Remuez délicatement pour éviter que les gâteaux de riz n’attachent au fond de la poêle.
- 7
Ajoutez les œufs durs écalés et les oignons verts hachés dans la casserole. Remuez délicatement pour bien enrober le tout de sauce et faites cuire encore 2 minutes afin de bien réchauffer l’ensemble.
Environ 2 min
- 8
Coupez le feu. Arrosez d’huile de sésame, garnissez d’oignons verts émincés et de graines de sésame grillées, puis servez immédiatement.
Environ 1 min
Bien conserver
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez doucement dans une poêle à feu doux, en ajoutant un peu d’eau pour détendre la sauce.
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