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Forkin
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Minestrone copieuse

Une minestrone végétalienne robuste et savoureuse, riche en légumes, en haricots et en pâtes dans un bouillon de tomate riche. Ce plat réconfortant en une seule casserole est parfait pour un déjeuner ou un dîner rassasiant.

Une recette originale de Forkin

Temps total
55 min
Portions
6
Difficulté
Moyenne
Par portion
324 kcal
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Informations sur les allergènes : peut contenir céleri. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.

Minestrone copieuse

Préparation

Ingrédients

Mesures

Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.

Ingrédients

  • 2 c. à s.huile d'olive
  • 1 pceoignon jaune, en dés
  • 2 pcecarotte, en dés
  • 2 pcetige de céleri, en dés
  • 3 gousseail, haché
  • 6 tassebouillon de légumes
  • 1 boîtetomates en dés en conserve, non égoutté
  • 1 boîteharicots cannellini en boîte, rincé et égoutté
  • 1 boîteharicots rouges en conserve, rincé et égoutté
  • 1 c. à c.origan séché
  • 0,5 c. à c.basilic séché
  • 1 pcefeuille de laurier
  • 0,75 tassepetites coquilles de pâtes
  • 4 tasseépinards frais
  • 0,5 c. à c.sel
  • 0,25 c. à c.poivre noir

garniture

  • 2 c. à s.persil frais, haché(facultatif)

Matériel

louche · grande casserole · planche à découper · couteau

La préparation

Étape par étape

  1. 1

    Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite ou un faitout à feu moyen.

    Environ 1 min

  2. 2

    Ajoutez l'oignon jaune, la carotte et la branche de céleri dans la marmite. Faites revenir pendant 8-10 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes aient ramolli.

    Environ 10 min

    Note du chef : Remuez de temps en temps pour éviter que cela n'attache et assurer une cuisson homogène.

  3. 3

    Incorporez l'ail et poursuivez la cuisson pendant encore 1 minute, jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

    Environ 1 min

    Note du chef : Veillez à ne pas faire brûler l'ail, car il devient vite amer.

  4. 4

    Versez le bouillon de légumes et les tomates en dés en conserve. Ajoutez l'origan séché, le basilic séché et la feuille de laurier.

    Environ 2 min

  5. 5

    Portez la soupe à ébullition, puis baissez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes pour que les saveurs se mélangent.

    Environ 15 min

  6. 6

    Incorporez les haricots cannellini en conserve, les haricots rouges en conserve et les petites coquilles de pâtes. Cuisez à découvert pendant 8-10 minutes, ou jusqu'à ce que les pâtes soient al dente.

    Environ 10 min

    Note du chef : Vérifiez souvent les pâtes pour éviter de trop les cuire, car elles continueront à ramollir dans la soupe chaude.

  7. 7

    Retirez la feuille de laurier. Incorporez les épinards frais et faites cuire pendant 1-2 minutes, jusqu'à ce qu'ils tombent.

    Environ 2 min

  8. 8

    Salez et poivrez la soupe selon votre goût.

    Environ 1 min

    Note du chef : Ajustez l'assaisonnement si nécessaire avant de servir.

  9. 9

    Répartissez la minestrone bien chaude dans des bols et garnissez de persil frais, si vous le souhaitez.

Par portion

Nutrition

Calories
324kcal
Protéines
15,6g
Glucides
52,4g
Lipides
6,2g
Fibres
9,7g
Sucres
6,8g

Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.

Bien conserver

Conservation

Conservez les restes de minestrone dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

Réchauffage

Réchauffez doucement à la casserole à feu moyen-doux ou au micro-ondes jusqu'à ce que ce soit bien chaud, en ajoutant un peu d'eau ou de bouillon si la soupe est trop épaisse.

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