Salade de hijiki
Cette salade japonaise rafraîchissante au hijiki met en scène des algues hijiki réhydratées mijotées avec des carottes et du tofu frit. Une vinaigrette savoureuse à base de sauce soja et de mirin en fait un accompagnement équilibré, riche en umami. C’est un ajout sain et savoureux à n’importe quel repas.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 45 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
Informations sur les allergènes : peut contenir gluten, sésame et soja. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
- 20 galgues hijiki séchées, réhydraté
- 1 pcecarotte, en julienne
- 3 pcetofu frit soufflé, finement tranché
- 1 tasseeau
- 3 c. à s.sauce soja
- 2 c. à s.mirin
- 1 c. à c.sucre
- 0,5 c. à c.huile de sésame
Matériel
casserole · bol · couteau · planche à découper
La préparation
Étape par étape
- 1
Placez les algues hijiki séchées dans un bol et couvrez-les d’une grande quantité d’eau froide.
Note du chef : Le hijiki doit être complètement immergé, car il va beaucoup gonfler.
- 2
Laissez le hijiki se réhydrater pendant 10-15 minutes, ou jusqu’à ce qu’il ait ramolli et gonflé.
Environ 15 min
- 3
Égouttez soigneusement le hijiki réhydraté et rincez-le sous l’eau froide courante.
Environ 1 min
Note du chef : Le rinçage élimine les éventuels résidus de sable ou de salinité.
- 4
Pressez délicatement le hijiki pour en retirer l’excès d’eau et réservez.
- 5
Dans une casserole moyenne, mélangez l’eau, la sauce soja, le mirin et le sucre.
- 6
Portez le liquide à frémissement à feu moyen en remuant jusqu’à dissolution du sucre.
Environ 2 min
- 7
Ajoutez le hijiki réhydraté, la carotte en julienne et les poches de tofu frit finement tranchées au liquide frémissant.
- 8
Baissez le feu à doux, couvrez la casserole et laissez mijoter 15 minutes, ou jusqu’à ce que la majeure partie du liquide ait été absorbée et que les légumes soient tendres.
Environ 15 min
Note du chef : Un remuage occasionnel assure une cuisson uniforme.
- 9
Retirez la casserole du feu et incorporez l’huile de sésame.
- 10
Laissez la salade refroidir à température ambiante avant de servir.
Environ 10 min
Note du chef : La salade de hijiki se sert traditionnellement froide ou à température ambiante.
Bien conserver
Conservez les restes de salade de hijiki dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Cette salade se déguste de préférence froide ou à température ambiante ; il n’est pas recommandé de la réchauffer.
Plus de recettes
Toutes les recettesGougères (choux au fromage)
Ces gougères légères et aériennes sont préparées à partir d'une pâte à choux mêlée au gruyère. C'est un grand classique de l'apéritif, parfait pour recevoir ou pour une délicieuse collation.
50 min 284 kcalSalade de wakamé à la vinaigrette au sésame
Découvrez les saveurs marines de cette salade japonaise de wakamé rafraîchissante. Le wakamé tendre, réhydraté, est mélangé à du concombre croquant et enrobé d'une vinaigrette sésame-gingembre vive, savoureuse et légèrement sucrée-salée, pour un accompagnement léger et sain, parfait à tout repas.
25 min 62 kcalPierogi paresseux
Un plat polonais simple et rapide composé de tendres quenelles à base de twaróg (fromage fermier sec), de farine et d'œufs. Ces « pierogi paresseux » sont bouillis puis servis avec une garniture sucrée-salée de chapelure grillée et de beurre. C'est un repas réconfortant et satisfaisant, parfait pour un soir de semaine.
40 min 485 kcalAsperges rôties à l'ail et au persil
Un accompagnement simple et élégant à base d'asperges fraîches rôties jusqu'à devenir tendres et légèrement croquantes. Relevée d'ail et de persil frais, cette recette polyvalente accompagne parfaitement une grande variété de plats principaux.
45 min 87 kcalBiscuits au beurre de cacahuète en croisillons
Un grand classique américain, avec une texture moelleuse et légèrement élastique, et un riche goût de beurre de cacahuète. Ces biscuits simples se reconnaissent facilement au motif traditionnel en croisillons imprimé sur le dessus à la fourchette.
37 min 318 kcalNouilles mì quảng
Le mì quảng est un plat vietnamien de nouilles coloré, originaire de la province de Quảng Nam, composé de nouilles de riz au curcuma dans un bouillon riche et savoureux. Il est traditionnellement servi avec diverses garnitures comme du porc, des crevettes et des œufs durs, pour un délicieux jeu de textures et de saveurs.
1 h 45 minKadhi du Gujarat
Cette soupe légère et acidulée à base de yaourt vient du Gujarat, en Inde. Elle offre un équilibre délicat entre douceur, acidité et piquant, et se sert souvent avec du riz ou du khichdi. Le kadhi est épaissi avec de la farine de pois chiches et relevé d'épices aromatiques.
40 min 154 kcal