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Forkin
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Salade de hijiki

Cette salade japonaise rafraîchissante au hijiki met en scène des algues hijiki réhydratées mijotées avec des carottes et du tofu frit. Une vinaigrette savoureuse à base de sauce soja et de mirin en fait un accompagnement équilibré, riche en umami. C’est un ajout sain et savoureux à n’importe quel repas.

Une recette originale de Forkin

Temps total
45 min
Portions
4
Difficulté
Moyenne

Informations sur les allergènes : peut contenir gluten, sésame et soja. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.

Salade de hijiki

Préparation

Ingrédients

  • 20 galgues hijiki séchées, réhydraté
  • 1 pcecarotte, en julienne
  • 3 pcetofu frit soufflé, finement tranché
  • 1 tasseeau
  • 3 c. à s.sauce soja
  • 2 c. à s.mirin
  • 1 c. à c.sucre
  • 0,5 c. à c.huile de sésame

Matériel

casserole · bol · couteau · planche à découper

La préparation

Étape par étape

  1. 1

    Placez les algues hijiki séchées dans un bol et couvrez-les d’une grande quantité d’eau froide.

    Note du chef : Le hijiki doit être complètement immergé, car il va beaucoup gonfler.

  2. 2

    Laissez le hijiki se réhydrater pendant 10-15 minutes, ou jusqu’à ce qu’il ait ramolli et gonflé.

    Environ 15 min

  3. 3

    Égouttez soigneusement le hijiki réhydraté et rincez-le sous l’eau froide courante.

    Environ 1 min

    Note du chef : Le rinçage élimine les éventuels résidus de sable ou de salinité.

  4. 4

    Pressez délicatement le hijiki pour en retirer l’excès d’eau et réservez.

  5. 5

    Dans une casserole moyenne, mélangez l’eau, la sauce soja, le mirin et le sucre.

  6. 6

    Portez le liquide à frémissement à feu moyen en remuant jusqu’à dissolution du sucre.

    Environ 2 min

  7. 7

    Ajoutez le hijiki réhydraté, la carotte en julienne et les poches de tofu frit finement tranchées au liquide frémissant.

  8. 8

    Baissez le feu à doux, couvrez la casserole et laissez mijoter 15 minutes, ou jusqu’à ce que la majeure partie du liquide ait été absorbée et que les légumes soient tendres.

    Environ 15 min

    Note du chef : Un remuage occasionnel assure une cuisson uniforme.

  9. 9

    Retirez la casserole du feu et incorporez l’huile de sésame.

  10. 10

    Laissez la salade refroidir à température ambiante avant de servir.

    Environ 10 min

    Note du chef : La salade de hijiki se sert traditionnellement froide ou à température ambiante.

Bien conserver

Conservation

Conservez les restes de salade de hijiki dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

Réchauffage

Cette salade se déguste de préférence froide ou à température ambiante ; il n’est pas recommandé de la réchauffer.