Poivrons rôtis de Hildy
De doux poivrons verts et une tomate bien mûre sont rôtis jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement fumés, puis pelés et coupés en lanières. Un simple assaisonnement à l'huile d'olive, à l'ail et au sel rehausse la saveur naturelle des légumes et compose un plat polyvalent, parfait en entrée ou en accompagnement.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 1 h 30 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 147 kcal
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
- 4 pcepoivron vert, entier
- 1 pcetomate, grands, entiers
- 3 c. à s.huile d'olive vierge extra
- 1 c. à c.ail en poudre
- 0,75 c. à c.sel
- 0,5 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu
Matériel
bol · plaque de cuisson · four · planche à découper · couteau
La préparation
Étape par étape
- 1
Préchauffez votre four à 230°C (450°F).
Environ 5 min
Note du chef : Placez une grille dans le tiers supérieur du four pour obtenir une meilleure coloration.
- 2
Disposez les poivrons verts entiers et la tomate sur une plaque de cuisson tapissée de papier aluminium.
Environ 1 min
Note du chef : Tapisser la plaque de papier aluminium facilitera grandement le nettoyage.
- 3
Faites rôtir pendant 20-25 minutes, en retournant les légumes une fois à mi-cuisson, jusqu'à ce que la peau boursoufle et noircisse par endroits.
Environ 25 min
Note du chef : N'ayez pas peur des taches noires ; cette coloration apporte une délicieuse saveur fumée.
- 4
Transférez avec précaution les légumes chauds dans un saladier résistant à la chaleur et couvrez hermétiquement d'une assiette ou de film plastique pour les laisser suer pendant 15 minutes.
Environ 15 min
Note du chef : Cette étape de cuisson à la vapeur est cruciale, car elle détache la peau et la rend très facile à retirer.
- 5
Une fois les légumes assez refroidis pour être manipulés, utilisez vos doigts pour retirer la peau des poivrons et de la tomate.
Environ 5 min
Note du chef : Si quelques fragments de peau résistent, grattez-les délicatement avec le dos d'un couteau, mais évitez de rincer les légumes, car cela emporte la saveur.
- 6
Ouvrez les poivrons, retirez et jetez les tiges, les graines et les membranes blanches, puis coupez la chair en fines lanières.
Environ 5 min
- 7
Évidez la tomate, jetez les graines si vous le souhaitez, et coupez-la en lanières.
Environ 2 min
- 8
Placez les lanières de poivron et de tomate dans un saladier de service.
Environ 1 min
- 9
Assaisonnez les légumes avec l'ail en poudre, le sel et le poivre noir.
Environ 1 min
- 10
Arrosez d'huile d'olive extra vierge et mélangez délicatement pour bien enrober.
Environ 1 min
- 11
Couvrez et réfrigérez pendant au moins 30 minutes avant de servir pour laisser les saveurs se mêler.
Environ 30 min
Note du chef : Ce plat est encore meilleur le lendemain.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 146,5kcal
- Protéines
- 2,3g
- Glucides
- 13g
- Lipides
- 10,6g
- Fibres
- 3,7g
- Sucres
- 8,5g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Ce plat est meilleur servi froid ou à température ambiante.
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