Kebab döner maison
Cette recette recrée chez vous l'expérience classique du kebab döner turc, avec de la viande finement tranchée, marinée puis cuite jusqu'à ce qu'elle soit tendre et savoureuse. C'est un dîner parfait et réconfortant, servi dans du pain pita chaud avec des légumes frais et une sauce crémeuse.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 2 h 55 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 589 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir gluten et lait. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
viande
- 500 gépaule d'agneau, finement tranché
marinade
- 120 mlyaourt, nature
- 2 c. à s.huile d'olive
- 0,5 pceoignon, râpé
- 2 gousseail, haché
- 1 c. à c.paprika, fumé
- 0,5 c. à c.cumin, haché
- 0,5 c. à c.origan, séché
- 0,75 c. à c.sel
- 0,25 c. à c.poivre noir, haché
service
- 4 pcepain pita
- 1 pcetomate, tranché
- 0,5 pceconcombre, tranché
- 0,25 pceoignon rouge, finement tranché
- 1 tasselaitue, râpé
sauce
- 120 mlyaourt, nature, pour la sauce
- 1 gousseail, haché, pour la sauce
- 1 c. à s.jus de citron, pour la sauce
- 1 c. à s.aneth, fraîches, hachées, pour la sauce(facultatif)
- 0,25 c. à c.sel, pour la sauce
Matériel
plaque de cuisson · papier sulfurisé · bol moyen · four · fouet · petit bol
La préparation
Étape par étape
- 1
Dans un saladier moyen, mélangez le yaourt, l'huile d'olive, l'oignon râpé, l'ail haché, le paprika fumé, le cumin moulu, l'origan séché, le sel et le poivre noir pour la marinade.
Environ 5 min
- 2
Ajoutez l'épaule d'agneau finement tranchée à la marinade en veillant à bien enrober tous les morceaux. Couvrez le saladier et réfrigérez pendant au moins 2 heures, ou de préférence toute une nuit, pour laisser les saveurs se mêler.
Note du chef : Plus la viande marine longtemps, plus elle devient tendre et savoureuse.
- 3
Préchauffez votre four à 200°C (400°F).
Environ 10 min
- 4
Disposez l'agneau mariné en une seule couche sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.
Environ 2 min
Note du chef : Évitez de surcharger la plaque pour assurer une cuisson et une coloration uniformes.
- 5
Faites rôtir l'agneau pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit cuit à cœur et légèrement doré sur les bords. Vous pouvez aussi terminer sous le gril pendant quelques minutes pour plus de croustillant, en surveillant attentivement pour éviter qu'il brûle.
Environ 20 min
Note du chef : L'agneau doit rester tendre tout en offrant quelques morceaux croustillants.
- 6
Pendant la cuisson de l'agneau, préparez la sauce en fouettant dans un petit bol le yaourt, l'ail haché, le jus de citron, l'aneth ciselé (si utilisé) et le sel.
Environ 5 min
Note du chef : Ajustez l'assaisonnement de la sauce selon votre goût.
- 7
Réchauffez le pain pita selon les instructions du paquet, généralement dans une poêle sèche ou au micro-ondes.
Environ 3 min
Note du chef : Un pita chaud est plus souple et plus agréable.
- 8
Pour assembler vos kebabs, ouvrez le pain pita chaud et garnissez-le avec l'agneau rôti, la tomate en tranches, le concombre en tranches, l'oignon rouge finement émincé et la laitue émincée.
Environ 5 min
- 9
Nappez généreusement de sauce au yaourt préparée avant de servir.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 589,1kcal
- Protéines
- 26,8g
- Glucides
- 34,5g
- Lipides
- 39,7g
- Fibres
- 3g
- Sucres
- 8,9g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes d'agneau cuit et de sauce séparément dans des récipients hermétiques au réfrigérateur.
Réchauffez l'agneau à la poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit bien chaud. La sauce ne doit pas être réchauffée.