Bouchées chaudes au fromage et aux olives
Un grand classique salé qui met à l'honneur des olives vertes farcies au poivron rouge, enveloppées dans une pâte au cheddar bien relevé. Ces bouchées dorées sont parfaites pour les fêtes et les réunions de fin d'année.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 1 h 15 min
- Portions
- 5
- Difficulté
- Moyenne
Informations sur les allergènes : peut contenir gluten et lait. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
- 113 gbeurre sans sel, ramolli
- 225 gcheddar fort, finement râpé
- 120 gFarine de blé tout usage
- 1 c. à c.paprika doux
- 0,25 c. à c.sel
- 1 pincéepoivre de Cayenne(facultatif)
- 30 pceolive verte farcie au piment, égoutté et séché en tapotant
Matériel
grand bol · plaque de cuisson · papier sulfurisé · batteur électrique · fouet · petit bol
La préparation
Étape par étape
- 1
Préchauffez votre four à 230°C (450°F) et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Environ 2 min
- 2
Dans un grand saladier, utilisez un batteur électrique ou une cuillère robuste pour travailler le beurre ramolli en crème jusqu'à ce qu'il soit lisse.
Environ 2 min
- 3
Ajoutez le cheddar affiné finement râpé au beurre et battez jusqu'à ce que le mélange soit léger et bien homogène.
Environ 3 min
- 4
Dans un autre petit bol, fouettez ensemble la farine tout usage, le paprika doux, le sel et le piment de Cayenne facultatif.
Environ 1 min
- 5
Ajoutez progressivement les ingrédients secs au mélange au fromage, en mélangeant à basse vitesse ou à la main jusqu'à obtenir une pâte ferme.
Environ 2 min
Note du chef : La pâte sera assez ferme ; n'hésitez pas à la travailler avec les mains pour la rassembler à la fin.
- 6
Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et réfrigérez-la pendant au moins 30 minutes.
Environ 1 min
Note du chef : Le refroidissement rend la pâte moins collante et beaucoup plus facile à enrouler autour des olives.
- 7
Pendant que la pâte refroidit, assurez-vous que les olives sont bien égouttées et séchez-les complètement avec du papier absorbant.
Environ 3 min
Note du chef : Une surface bien sèche sur l'olive aide la pâte à adhérer correctement.
- 8
Prenez environ une cuillère à café de pâte par olive, aplatissez-la dans la paume de votre main et enveloppez-en l'olive en pinçant les jointures pour bien la sceller.
Environ 14 min
Note du chef : Roulez l'olive enrobée entre vos paumes pour former une boule lisse et régulière.
- 9
Disposez les olives enrobées de pâte sur la plaque préparée en les espaçant légèrement.
Environ 2 min
- 10
Faites cuire 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que les bouchées soient dorées et légèrement croustillantes.
Environ 15 min
- 11
Laissez les bouchées refroidir quelques minutes sur la plaque avant de les servir chaudes.
Note du chef : Elles se servent idéalement chaudes, mais sont aussi délicieuses à température ambiante.
Bien conserver
Congelez les bouchées non cuites sur une plaque de cuisson, puis conservez-les dans un sac de congélation ; les bouchées cuites peuvent se garder dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Pour cuire des bouchées congelées, déposez-les sur une plaque de cuisson et faites-les cuire à 230°C (450°F) pendant 18-20 minutes ; pour réchauffer les bouchées cuites, réchauffez-les dans un four à 180°C (350°F) pendant 5-7 minutes.
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