Humitas dans les feuilles de maïs

Préparation

Ingrédients

La préparation

Étape par étape

1. 1

   Retirez soigneusement les feuilles des épis de maïs en les gardant aussi entières que possible, puis mettez-les de côté. Détachez les grains des épis.

   Environ 10 min

   Note du chef : Choisissez de grandes feuilles intactes pour envelopper les humitas.

2. 2

   Dans un robot culinaire, mixez les grains de maïs avec le lait jusqu'à obtenir une pâte grossière. Ne mixez pas trop longtemps ; un peu de texture est souhaitable.

   Environ 5 min

3. 3

   Faites fondre le beurre dans une grande poêle ou une casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon et le poivron et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, 5-7 minutes environ.

   Environ 7 min

4. 4

   Incorporez le sucre, le paprika, le cumin, le sel et le poivre noir. Faites cuire encore une minute jusqu'à ce que le mélange embaume.

   Environ 1 min

5. 5

   Ajoutez la pâte de maïs dans la poêle et faites cuire en remuant sans cesse pendant environ 10-15 minutes, jusqu'à ce que la préparation épaississe et se détache des parois de la poêle.

   Environ 15 min

   Note du chef : Remuer empêche le maïs d'attacher et de brûler.

6. 6

   Si vous en utilisez, incorporez la mozzarella râpée jusqu'à ce qu'elle fonde et soit complètement intégrée au mélange de maïs.

   Environ 2 min

7. 7

   Déposez deux feuilles de maïs en les chevauchant légèrement pour former une surface plus large. Répartissez une portion de mélange de maïs au centre des feuilles.

   Environ 5 min

   Note du chef : Vous pouvez utiliser de la ficelle de cuisine pour attacher les extrémités si les feuilles ne tiennent pas bien.

8. 8

   Rabattez les feuilles sur la garniture pour former un petit paquet, puis repliez les côtés pour le fermer. Répétez avec le reste de la préparation et des feuilles.

   Environ 5 min

9. 9

   Placez les humitas emballées dans une grande casserole avec un panier vapeur ou directement dans l'eau bouillante. Si vous les faites bouillir, assurez-vous qu'elles sont complètement immergées.

10. 10

    Faites-les cuire à la vapeur ou à l'eau pendant 30-40 minutes, jusqu'à ce que les humitas soient fermes et cuites à cœur.

    Environ 40 min

    Note du chef : Vérifiez la cuisson en déballant une humita ; la préparation de maïs doit être prise.

11. 11

    Retirez délicatement les humitas de la casserole et servez-les chaudes dans leurs feuilles.