Humitas dans les feuilles de maïs
Les humitas dans les feuilles de maïs sont un plat traditionnel sud-américain à base de maïs frais, de lait et d'épices, le tout cuit dans des feuilles de maïs. Cette garniture végétarienne est crémeuse, légèrement sucrée et savoureuse, avec un profil aromatique unique.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 1 h 15 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 383 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir lait. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
- 6 pcemaïs en épi frais, enveloppes réservées, grains retirés
- 1 pceoignon jaune, finement haché
- 0,5 pcepoivron rouge, finement haché
- 0,5 tasselait
- 2 c. à s.beurre
- 1 c. à c.sucre
- 1 c. à c.paprika
- 0,5 c. à c.cumin
- 0,5 c. à c.sel
- 0,25 c. à c.poivre noir
- 50 gmozzarella, râpé(facultatif)
Matériel
robot culinaire · grande casserole · poêle · panier vapeur
La préparation
Étape par étape
- 1
Retirez soigneusement les feuilles des épis de maïs en les gardant aussi entières que possible, puis mettez-les de côté. Détachez les grains des épis.
Environ 10 min
Note du chef : Choisissez de grandes feuilles intactes pour envelopper les humitas.
- 2
Dans un robot culinaire, mixez les grains de maïs avec le lait jusqu'à obtenir une pâte grossière. Ne mixez pas trop longtemps ; un peu de texture est souhaitable.
Environ 5 min
- 3
Faites fondre le beurre dans une grande poêle ou une casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon et le poivron et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, 5-7 minutes environ.
Environ 7 min
- 4
Incorporez le sucre, le paprika, le cumin, le sel et le poivre noir. Faites cuire encore une minute jusqu'à ce que le mélange embaume.
Environ 1 min
- 5
Ajoutez la pâte de maïs dans la poêle et faites cuire en remuant sans cesse pendant environ 10-15 minutes, jusqu'à ce que la préparation épaississe et se détache des parois de la poêle.
Environ 15 min
Note du chef : Remuer empêche le maïs d'attacher et de brûler.
- 6
Si vous en utilisez, incorporez la mozzarella râpée jusqu'à ce qu'elle fonde et soit complètement intégrée au mélange de maïs.
Environ 2 min
- 7
Déposez deux feuilles de maïs en les chevauchant légèrement pour former une surface plus large. Répartissez une portion de mélange de maïs au centre des feuilles.
Environ 5 min
Note du chef : Vous pouvez utiliser de la ficelle de cuisine pour attacher les extrémités si les feuilles ne tiennent pas bien.
- 8
Rabattez les feuilles sur la garniture pour former un petit paquet, puis repliez les côtés pour le fermer. Répétez avec le reste de la préparation et des feuilles.
Environ 5 min
- 9
Placez les humitas emballées dans une grande casserole avec un panier vapeur ou directement dans l'eau bouillante. Si vous les faites bouillir, assurez-vous qu'elles sont complètement immergées.
- 10
Faites-les cuire à la vapeur ou à l'eau pendant 30-40 minutes, jusqu'à ce que les humitas soient fermes et cuites à cœur.
Environ 40 min
Note du chef : Vérifiez la cuisson en déballant une humita ; la préparation de maïs doit être prise.
- 11
Retirez délicatement les humitas de la casserole et servez-les chaudes dans leurs feuilles.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 383,4kcal
- Protéines
- 14g
- Glucides
- 64,9g
- Lipides
- 12,5g
- Fibres
- 9,2g
- Sucres
- 24g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les humitas restantes dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez au cuiseur vapeur ou au micro-ondes jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes.
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