Inari sushi
L'inari sushi se compose de riz à sushi assaisonné glissé dans des poches de tofu frits au goût salé-sucré. Cette collation simple et délicieuse est entièrement végétale et ne demande pas de cuisson au-delà de la préparation du riz. Elle est parfaite pour un repas léger ou un apéritif.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 50 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Facile
Informations sur les allergènes : peut contenir sésame et soja. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Ingrédients
- 1,5 tasseriz blanc à grain rond (japonica), cru
- 1,75 tasseeau
- 12 pceinari age, poches de tofu frit, pré-assaisonnées
sushi vinegar
- 3 c. à s.vinaigre de riz
- 2 c. à s.sucre
- 0,5 c. à c.sel
garniture
- 1 c. à c.graine de sésame noir, grillé(facultatif)
Matériel
casserole · spatule à riz · grand bol · fouet · petit bol
La préparation
Étape par étape
- 1
Rincez soigneusement le riz à sushi à grains courts sous l'eau froide courante jusqu'à ce que l'eau soit claire ; égouttez bien.
Environ 3 min
- 2
Mettez le riz rincé et l'eau dans une casserole moyenne. Portez à ébullition, puis réduisez le feu au minimum, couvrez hermétiquement et laissez mijoter 15 minutes.
Environ 15 min
Note du chef : Ne soulevez pas le couvercle pendant la cuisson du riz.
- 3
Retirez la casserole du feu et laissez reposer, couverte, pendant 10 minutes pour permettre au riz de finir de cuire à la vapeur et de devenir moelleux.
Environ 10 min
- 4
Pendant que le riz repose, fouettez le vinaigre de riz, le sucre et le sel dans un petit bol jusqu'à ce que le sucre et le sel soient complètement dissous.
Environ 2 min
Note du chef : Chauffer légèrement le mélange de vinaigre peut aider à dissoudre plus vite le sucre et le sel, mais veillez à le laisser refroidir avant de l'ajouter au riz.
- 5
Transférez le riz cuit dans un grand saladier peu profond ou dans un hangiri (baquet en bois pour riz à sushi). Versez uniformément le mélange de vinaigre pour sushi préparé sur le riz chaud.
Environ 1 min
- 6
À l'aide d'une spatule à riz ou d'une cuillère en bois, soulevez et coupez délicatement le riz pour incorporer le vinaigre, tout en l'éventant simultanément pour le refroidir rapidement.
Environ 5 min
Note du chef : L'éventage aide le riz à obtenir une texture brillante et l'empêche de devenir collant.
- 7
Une fois le riz refroidi à température ambiante, ouvrez délicatement chaque poche d'inari age sans la déchirer.
Environ 2 min
Note du chef : Certaines poches d'inari age peuvent être légèrement collées les unes aux autres ; soyez prudent lorsque vous les séparez.
- 8
Prenez environ deux cuillères à soupe de riz à sushi assaisonné et façonnez-le délicatement en forme ovale ou cylindrique. Garnissez soigneusement chaque poche d'inari age de riz, en les remplissant aux deux tiers environ.
Environ 10 min
Note du chef : Trempez-vous les mains dans l'eau pour éviter que le riz ne colle pendant le façonnage.
- 9
Disposez l'inari sushi sur un plat de service et, si vous le souhaitez, parsemez-le de graines de sésame noir avant de servir.
Environ 1 min
Bien conserver
Conservez les restes d'inari sushi dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Servez ce plat de préférence à température ambiante ou légèrement frais ; ne le réchauffez pas, car cela altère la texture du riz et du tofu.