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Couscous israélien aux herbes

Ce couscous israélien simple et savoureux, aussi appelé ptitim, constitue un merveilleux accompagnement pour presque n'importe quel repas. Il est légèrement toasté puis mijoté dans du bouillon de légumes jusqu'à tendreté, et terminé avec des herbes fraîches.

Une recette originale de Forkin

Temps total
35 min
Portions
4
Difficulté
Facile
Par portion
295 kcal
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VéganeVégétarienne

Informations sur les allergènes : peut contenir gluten. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.

Couscous israélien aux herbes

Préparation

Ingrédients

Mesures

Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.

  • 1,5 tassecouscous israélien
  • 3 tassebouillon de légumes
  • 1 c. à s.huile d'olive
  • 2 gousseail, haché
  • 0,25 tassepersil, frais, haché
  • 2 c. à s.aneth, frais, haché
  • 0,5 c. à c.sel
  • 0,25 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu
  • 1 c. à s.jus de citron(facultatif)

Matériel

casserole · fourchette

La préparation

Étape par étape

  1. 1

    Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole moyenne ou une marmite à feu moyen.

    Environ 1 min

  2. 2

    Ajoutez le couscous israélien dans la poêle et faites-le toaster en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, pendant 3-5 minutes.

    Environ 4 min

    Note du chef : Le fait de toaster le couscous lui donne une saveur plus profonde et plus noisettée.

  3. 3

    Incorporez l'ail et faites cuire encore une minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

    Environ 1 min

    Note du chef : L'ail brûle facilement.

  4. 4

    Versez le bouillon de légumes, le sel et le poivre noir. Portez le mélange à ébullition.

    Environ 3 min

  5. 5

    Baissez le feu à doux, couvrez la casserole et laissez mijoter pendant 10 minutes, ou jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et que le couscous soit tendre.

    Environ 10 min

    Note du chef : Mieux vaut ne pas soulever trop souvent le couvercle pour que le couscous cuise correctement à la vapeur.

  6. 6

    Retirez la casserole du feu et laissez reposer, à couvert, pendant 5 minutes.

    Environ 5 min

    Note du chef : Ce temps de repos permet au couscous d'absorber complètement le liquide restant et de devenir léger et aéré.

  7. 7

    Égrenez le couscous avec une fourchette, puis incorporez le persil et l'aneth frais.

    Environ 1 min

  8. 8

    Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Incorporez éventuellement le jus de citron pour une saveur plus vive.

Par portion

Nutrition

Calories
295,1kcal
Protéines
9,5g
Glucides
53,7g
Lipides
4,2g
Fibres
3,5g
Sucres
0,7g

Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.

Bien conserver

Conservation

Conservez les restes de couscous israélien dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

Réchauffage

Réchauffez délicatement au micro-ondes ou sur la cuisinière avec un trait d'eau ou de bouillon pour éviter qu'il ne se dessèche.

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