Couscous israélien aux herbes
Ce couscous israélien simple et savoureux, aussi appelé ptitim, constitue un merveilleux accompagnement pour presque n'importe quel repas. Il est légèrement toasté puis mijoté dans du bouillon de légumes jusqu'à tendreté, et terminé avec des herbes fraîches.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 35 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Facile
- Par portion
- 295 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir gluten. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
- 1,5 tassecouscous israélien
- 3 tassebouillon de légumes
- 1 c. à s.huile d'olive
- 2 gousseail, haché
- 0,25 tassepersil, frais, haché
- 2 c. à s.aneth, frais, haché
- 0,5 c. à c.sel
- 0,25 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu
- 1 c. à s.jus de citron(facultatif)
Matériel
casserole · fourchette
La préparation
Étape par étape
- 1
Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole moyenne ou une marmite à feu moyen.
Environ 1 min
- 2
Ajoutez le couscous israélien dans la poêle et faites-le toaster en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, pendant 3-5 minutes.
Environ 4 min
Note du chef : Le fait de toaster le couscous lui donne une saveur plus profonde et plus noisettée.
- 3
Incorporez l'ail et faites cuire encore une minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
Environ 1 min
Note du chef : L'ail brûle facilement.
- 4
Versez le bouillon de légumes, le sel et le poivre noir. Portez le mélange à ébullition.
Environ 3 min
- 5
Baissez le feu à doux, couvrez la casserole et laissez mijoter pendant 10 minutes, ou jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et que le couscous soit tendre.
Environ 10 min
Note du chef : Mieux vaut ne pas soulever trop souvent le couvercle pour que le couscous cuise correctement à la vapeur.
- 6
Retirez la casserole du feu et laissez reposer, à couvert, pendant 5 minutes.
Environ 5 min
Note du chef : Ce temps de repos permet au couscous d'absorber complètement le liquide restant et de devenir léger et aéré.
- 7
Égrenez le couscous avec une fourchette, puis incorporez le persil et l'aneth frais.
Environ 1 min
- 8
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Incorporez éventuellement le jus de citron pour une saveur plus vive.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 295,1kcal
- Protéines
- 9,5g
- Glucides
- 53,7g
- Lipides
- 4,2g
- Fibres
- 3,5g
- Sucres
- 0,7g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes de couscous israélien dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez délicatement au micro-ondes ou sur la cuisinière avec un trait d'eau ou de bouillon pour éviter qu'il ne se dessèche.