Riz au cumin
Le riz jeera est un accompagnement indien parfumé et savoureux, dans lequel le riz est cuit avec des graines de cumin. C'est un accompagnement simple mais élégant pour divers currys et dals, qui apporte une chaleur et un parfum subtils.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 35 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Facile
- Par portion
- 360 kcal
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
Ingrédients
- 1,5 tasseriz basmati, rincé et laissé tremper pendant 15-20 minutes
- 2,5 tasseeau
- 1 c. à s.huile végétale
- 1 c. à c.graines de cumin
- 0,75 c. à c.sel
garniture
- 2 c. à s.coriandre fraîche, haché(facultatif)
Matériel
casserole moyenne avec couvercle · passoire · fourchette
La préparation
Étape par étape
- 1
Rincez soigneusement le riz basmati sous l'eau froide courante jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis faites-le tremper dans de l'eau fraîche pendant 15-20 minutes.
Environ 15 min
Note du chef : Le trempage aide le riz à cuire plus uniformément et l'empêche de devenir collant.
- 2
Après le trempage, égouttez bien le riz et réservez.
- 3
Faites chauffer l'huile végétale dans une casserole moyenne ou une sauteuse à feu moyen.
Environ 1 min
- 4
Ajoutez les graines de cumin dans l'huile chaude et faites-les revenir environ 30 secondes jusqu'à ce qu'elles prennent une légère couleur blond doré et deviennent parfumées.
Environ 1 min
Note du chef : Les graines de cumin brûlent vite et deviennent amères.
- 5
Ajoutez le riz basmati égoutté dans la casserole et mélangez délicatement pour enrober les grains d'huile et de graines de cumin.
Environ 1 min
- 6
Versez l'eau et ajoutez le sel.
- 7
Portez le mélange à forte ébullition, puis baissez immédiatement le feu au minimum, couvrez hermétiquement la casserole avec un couvercle et laissez mijoter 12-15 minutes.
Environ 15 min
Note du chef : Il ne faut pas soulever le couvercle pendant ce temps de cuisson, car la vapeur s'échappe et la cuisson en souffre.
- 8
Une fois le temps de cuisson écoulé, retirez la casserole du feu et laissez-la reposer, couverte, pendant 5 minutes.
Environ 5 min
Note du chef : Cette pause permet à la vapeur de se répartir et aux grains de riz de se raffermir.
- 9
Aérez délicatement le riz jeera à la fourchette.
- 10
Garnissez de coriandre fraîche, si vous en utilisez, et servez chaud.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 359,6kcal
- Protéines
- 6,4g
- Glucides
- 70,5g
- Lipides
- 4,4g
- Fibres
- 0,6g
- Sucres
- 0,2g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez le riz au cumin restant dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez-le doucement au micro-ondes ou à la casserole avec un peu d'eau pour éviter qu'il ne dessèche.
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