Tajine de kefta aux œufs
Ce tajine marocain de kefta met à l'honneur des boulettes de viande savoureusement assaisonnées qui mijotent dans une riche sauce tomate, pour un plat parfumé et réconfortant. Des œufs sont délicatement pochés directement dans la sauce, ce qui apporte une texture crémeuse et complète le repas. C'est un dîner savoureux tout-en-un, parfait pour une soirée cocooning.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 1 h 5 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 529 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir œufs. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
kefta
- 500 gbœuf haché, maigre
- 1 pceoignon jaune, finement râpé
- 0,25 tassepersil frais, finement haché
- 0,25 tassecoriandre fraîche, finement haché
- 1 c. à c.paprika
- 0,5 c. à c.cumin
- 0,25 c. à c.poivre noir
- 0,5 c. à c.sel
sauce
- 2 c. à s.huile d'olive
- 1 pceoignon jaune, finement haché
- 3 gousseail, haché
- 400 gtomates concassées en conserve
- 1 c. à s.concentré de tomates
- 1 c. à c.paprika
- 0,5 c. à c.cumin
- 0,25 c. à c.poivre de Cayenne(facultatif)
- 0,5 c. à c.sel
- 0,5 tasseeau
garniture
- 4 pceœuf, grand
- 2 c. à s.persil frais, haché, pour garnir(facultatif)
Matériel
tajine · grande poêle · grand bol · couteau · planche à découper
La préparation
Étape par étape
- 1
Dans un grand saladier, mélangez le bœuf haché, l'oignon râpé, le persil haché, la coriandre hachée, le paprika, le cumin, le poivre noir et le sel pour la kefta. Mélangez bien avec les mains jusqu'à ce que tout soit parfaitement amalgamé.
Environ 5 min
Note du chef : Ne travaillez pas trop la viande, sinon la kefta risque de devenir ferme.
- 2
Façonnez le mélange de viande en petites boulettes d'environ 1 pouce de diamètre.
Environ 10 min
Note du chef : Huilez légèrement vos mains pour éviter que le mélange n'y colle.
- 3
Faites chauffer l'huile d'olive dans un tajine ou une grande poêle profonde à feu moyen.
Environ 2 min
- 4
Ajoutez l'oignon haché dans l'huile chaude et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide, 5-7 minutes environ.
Environ 7 min
- 5
Incorporez l'ail haché et laissez cuire encore une minute, jusqu'à ce qu'il dégage son parfum.
Environ 1 min
Note du chef : Veillez à ne pas brûler l'ail.
- 6
Ajoutez les tomates concassées, le concentré de tomates, le paprika, le cumin, le piment de Cayenne (si vous en utilisez) et le sel dans la poêle. Mélangez pour homogénéiser.
Environ 1 min
- 7
Versez l'eau et portez la sauce à frémissement.
Environ 3 min
- 8
Déposez délicatement les boulettes de kefta dans la sauce frémissante. Couvrez le tajine ou la poêle et laissez cuire 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que les boulettes soient cuites à cœur.
Environ 20 min
Note du chef : Veillez à ce que la sauce frémisse doucement pour éviter que les boulettes ne se défassent.
- 9
Faites quatre petits creux dans la sauce entre les boulettes. Cassez un œuf dans chacun.
Environ 1 min
- 10
Couvrez de nouveau le tajine ou la poêle et poursuivez la cuisson 5-8 minutes, ou jusqu'à ce que les blancs soient pris et les jaunes cuits à votre goût.
Environ 8 min
Note du chef : Pour des jaunes coulants, faites cuire moins longtemps. Pour des jaunes plus fermes, prolongez la cuisson.
- 11
Parsemez de persil frais haché avant de servir.
Environ 1 min
Par portion
Nutrition
- Calories
- 529,4kcal
- Protéines
- 30,7g
- Glucides
- 17g
- Lipides
- 38g
- Fibres
- 3,5g
- Sucres
- 8,3g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes de tajine de kefta dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez doucement à la casserole à feu doux, en ajoutant un filet d'eau si nécessaire, ou au micro-ondes jusqu'à ce que le plat soit bien chaud.