Riz sauté au tom yum

Name: Riz sauté au tom yum
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 2 portions
Cuisine: thai
Ingredients: 300 g riz jasmin cuit de la veille, froid; 150 g crevette pelé et déveiné; 0,5 pce oignon rouge finement tranché; 100 g champignon de Paris tranché; 100 g tomate cerise coupé en deux; 1 pce galanga finement tranché; 20 g citronnelle finement tranché; 2 pce feuille de lime kaffir déchiré; 1 pce piment oiseau tranché; 1 c. à s. sauce de poisson; 1 c. à s. jus de citron vert; 0,5 c. à c. sucre; 1 c. à c. pâte de piment (nam prik pao); 1 c. à s. huile de cuisson; 1 pce œuf; 2 c. à s. coriandre haché

Ce savoureux riz sauté thaïlandais marie les notes vives, épicées et acidulées de la soupe tom yum avec les ingrédients classiques du riz sauté. C'est un repas rapide et satisfaisant, idéal pour un soir de semaine.

Une recette originale de Forkin

Temps total: 35 min
Portions: 2
Difficulté: Moyenne
Par portion: 449 kcal

Informations sur les allergènes : peut contenir crustacés, œufs, poisson et soja. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.

Préparation

Ingrédients

300 griz jasmin cuit, de la veille, froid
150 gcrevette, pelé et déveiné
0,5 pceoignon rouge, finement tranché
100 gchampignon de Paris, tranché
100 gtomate cerise, coupé en deux
1 pcegalanga, finement tranché
20 gcitronnelle, finement tranché
2 pcefeuille de lime kaffir, déchiré
1 pcepiment oiseau, tranché
1 c. à s.huile de cuisson
1 pceœuf

sauce

1 c. à s.sauce de poisson
1 c. à s.jus de citron vert
0,5 c. à c.sucre
1 c. à c.pâte de piment, (nam prik pao)

garniture

2 c. à s.coriandre, haché

Matériel

wok · grande poêle · planche à découper · couteau · petit bol

La préparation

Étape par étape

1
Préparez tous les aromates du tom yum : tranchez finement le galanga et la citronnelle, déchirez les feuilles de combava et coupez le piment oiseau en rondelles.
Environ 5 min
2
Dans un petit bol, fouettez ensemble la sauce de poisson, le jus de citron vert et le sucre pour la sauce.
Environ 1 min
3
Faites chauffer l'huile de cuisson dans un grand wok ou une grande poêle à feu moyen-vif.
Environ 1 min
4
Ajoutez les crevettes dans le wok chaud et faites-les sauter 1-2 minutes jusqu'à ce qu'elles commencent à rosir.
Environ 2 min
Note du chef : Les crevettes ne doivent pas être trop cuites.
5
Ajoutez le galanga, la citronnelle, les feuilles de combava, le piment et l'oignon rouge dans le wok et faites sauter encore 1-2 minutes jusqu'à ce que le tout soit parfumé.
Environ 2 min
6
Poussez les ingrédients sur un côté du wok, cassez l'œuf dans l'espace libre et brouillez-le jusqu'à ce qu'il soit juste pris.
Environ 1 min
7
Ajoutez le riz jasmin cuit de la veille dans le wok avec les champignons et les tomates cerises.
Note du chef : Le riz froid cuit de la veille empêche le riz sauté de devenir pâteux.
8
Versez la sauce préparée et la pâte de piment sur le riz. Faites sauter le tout ensemble pendant 3-5 minutes, en brisant les éventuels amas de riz, jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés et chauds.
Environ 5 min
Note du chef : Un bon saisissement du riz donne une meilleure texture.
9
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire, en ajoutant davantage de sauce de poisson ou de jus de citron vert selon votre goût.
Environ 1 min
10
Servez aussitôt, garni de coriandre fraîche.

Par portion

Nutrition

70%Score

Calories: 449,4kcal
Protéines: 28,7g
Glucides: 57,9g
Lipides: 11,9g
Fibres: 3,5g
Sucres: 5,3g

Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.

Bien conserver

Conservation

Conservez le reste de riz sauté au tom yum dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

Réchauffage

Réchauffez au micro-ondes ou dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce que ce soit bien chaud, en ajoutant un peu d'eau si cela semble sec.