Kiflice

Préparation

Ingrédients

La préparation

Étape par étape

1. 1

   Dans un petit bol, mélangez le lait tiède, la levure fraîche et le sucre.

   Note du chef : Le lait doit être tiède, et non chaud, pour activer correctement la levure.

2. 2

   Laissez reposer le mélange pendant 5-10 minutes, jusqu'à ce qu'il mousse, signe que la levure est active.

   Environ 10 min

3. 3

   Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel.

4. 4

   Ajoutez le mélange de levure activée et l'huile végétale à la farine.

5. 5

   Mélangez à la cuillère jusqu'à obtenir une pâte grossière, puis transférez-la sur un plan de travail légèrement fariné.

   Environ 2 min

6. 6

   Pétrissez la pâte pendant environ 10-15 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit lisse, élastique et ne colle plus.

   Environ 15 min

   Note du chef : Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu plus de farine, une cuillère à soupe à la fois.

7. 7

   Placez la pâte dans un saladier légèrement huilé, couvrez-la d'un torchon propre ou de film alimentaire, et laissez-la lever dans un endroit tiède pendant 60 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.

   Environ 1 h

   Note du chef : Un four légèrement tiède, éteint, offre un bon environnement pour la pousse.

8. 8

   Une fois levée, dégazez délicatement la pâte.

9. 9

   Divisez la pâte en 12 parts égales.

   Environ 2 min

   Note du chef : Pour des kiflice bien réguliers, utilisez une balance de cuisine pour diviser la pâte.

10. 10

    Roulez chaque morceau en boule, puis aplatissez-le en un cercle d'environ 15 cm de diamètre.

    Environ 5 min

11. 11

    Coupez chaque cercle en deux triangles.

    Environ 2 min

    Note du chef : Une roulette à pizza convient très bien pour cette étape.

12. 12

    Si vous en utilisez, déposez une petite quantité de feta émiettée sur l'extrémité la plus large de chaque triangle.

    Environ 3 min

13. 13

    Roulez chaque triangle depuis l'extrémité large vers la pointe pour former un croissant.

    Environ 5 min

    Note du chef : Pincez légèrement les extrémités pour sceller la garniture si vous en utilisez.

14. 14

    Disposez les kiflice façonnés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant un peu.

    Environ 2 min

15. 15

    Couvrez légèrement les kiflice et laissez-les reposer encore 30 minutes.

    Environ 30 min

    Note du chef : Cette seconde pousse les rendra encore plus moelleux.

16. 16

    Préchauffez votre four à 180°C (350°F).

    Environ 10 min

17. 17

    Badigeonnez les kiflice levés avec l'œuf battu.

    Environ 1 min

18. 18

    Parsemez de graines de sésame, si vous le souhaitez.

    Environ 1 min

19. 19

    Faites cuire pendant 18-22 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

    Environ 20 min

    Note du chef : Le temps de cuisson peut varier selon votre four.

20. 20

    Sortez-les du four et laissez-les tiédir légèrement sur une grille avant de servir.

    Environ 5 min