Kiflice
Ces kiflice moelleux et aériens sont une pâtisserie traditionnelle des Balkans, parfaite en collation ou pour un repas léger. Ces petits roulés en forme de croissant sont préparés à partir d'une simple pâte levée et se dégustent nature ou garnis de fromage.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 2 h 20 min
- Portions
- 6
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 475 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir œufs, gluten, lait et sésame. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
pâte
- 500 gFarine de blé tout usage
- 250 mllait, tiède
- 20 glevure fraîche
- 1 c. à c.sucre
- 1 c. à c.sel
- 50 mlhuile végétale
dorure à l'œuf
- 1 pceœuf, battu(es)
garniture
- 2 c. à s.graine de sésame(facultatif)
- 100 gfromage feta, émietté(facultatif)
Matériel
pinceau de pâtisserie · rouleau à pâtisserie · plaque de cuisson · papier sulfurisé · torchon · petit bol · grand saladier
La préparation
Étape par étape
- 1
Dans un petit bol, mélangez le lait tiède, la levure fraîche et le sucre.
Note du chef : Le lait doit être tiède, et non chaud, pour activer correctement la levure.
- 2
Laissez reposer le mélange pendant 5-10 minutes, jusqu'à ce qu'il mousse, signe que la levure est active.
Environ 10 min
- 3
Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel.
- 4
Ajoutez le mélange de levure activée et l'huile végétale à la farine.
- 5
Mélangez à la cuillère jusqu'à obtenir une pâte grossière, puis transférez-la sur un plan de travail légèrement fariné.
Environ 2 min
- 6
Pétrissez la pâte pendant environ 10-15 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit lisse, élastique et ne colle plus.
Environ 15 min
Note du chef : Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu plus de farine, une cuillère à soupe à la fois.
- 7
Placez la pâte dans un saladier légèrement huilé, couvrez-la d'un torchon propre ou de film alimentaire, et laissez-la lever dans un endroit tiède pendant 60 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
Environ 1 h
Note du chef : Un four légèrement tiède, éteint, offre un bon environnement pour la pousse.
- 8
Une fois levée, dégazez délicatement la pâte.
- 9
Divisez la pâte en 12 parts égales.
Environ 2 min
Note du chef : Pour des kiflice bien réguliers, utilisez une balance de cuisine pour diviser la pâte.
- 10
Roulez chaque morceau en boule, puis aplatissez-le en un cercle d'environ 15 cm de diamètre.
Environ 5 min
- 11
Coupez chaque cercle en deux triangles.
Environ 2 min
Note du chef : Une roulette à pizza convient très bien pour cette étape.
- 12
Si vous en utilisez, déposez une petite quantité de feta émiettée sur l'extrémité la plus large de chaque triangle.
Environ 3 min
- 13
Roulez chaque triangle depuis l'extrémité large vers la pointe pour former un croissant.
Environ 5 min
Note du chef : Pincez légèrement les extrémités pour sceller la garniture si vous en utilisez.
- 14
Disposez les kiflice façonnés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant un peu.
Environ 2 min
- 15
Couvrez légèrement les kiflice et laissez-les reposer encore 30 minutes.
Environ 30 min
Note du chef : Cette seconde pousse les rendra encore plus moelleux.
- 16
Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
Environ 10 min
- 17
Badigeonnez les kiflice levés avec l'œuf battu.
Environ 1 min
- 18
Parsemez de graines de sésame, si vous le souhaitez.
Environ 1 min
- 19
Faites cuire pendant 18-22 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Environ 20 min
Note du chef : Le temps de cuisson peut varier selon votre four.
- 20
Sortez-les du four et laissez-les tiédir légèrement sur une grille avant de servir.
Environ 5 min
Par portion
Nutrition
- Calories
- 474,5kcal
- Protéines
- 14g
- Glucides
- 67,6g
- Lipides
- 15,7g
- Fibres
- 2,6g
- Sucres
- 3,9g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les kiflice restants dans un récipient hermétique à température ambiante.
Réchauffez au micro-ondes pendant 15-30 secondes ou au four préchauffé à 150°C (300°F) pendant 5-7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds.
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