Kiribath (riz au lait sri-lankais)

Préparation

Ingrédients

La préparation

Étape par étape

1. 1

   Mettez le riz blanc à grains courts lavé et l’eau dans une casserole de taille moyenne.

2. 2

   Portez le mélange à ébullition à feu moyen-vif, puis baissez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter 15-20 minutes, ou jusqu’à ce que l’eau soit presque absorbée et que le riz soit tendre.

   Environ 20 min

   Note du chef : Le feu doit être suffisamment doux pour éviter que le riz n’attache au fond.

3. 3

   Incorporez le lait de coco épais et le sel de table.

4. 4

   Poursuivez la cuisson à découvert, encore 5-7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le lait de coco soit absorbé et que le riz devienne crémeux et épais.

   Environ 7 min

   Note du chef : La texture doit être assez ferme pour être moulée, tout en restant humide.

5. 5

   Retirez la casserole du feu et laissez reposer, à couvert, pendant 10 minutes afin que les saveurs se mélangent et que le riz raffermisse légèrement.

   Environ 10 min

6. 6

   Déposez le kiribath sur une assiette plate ou un plateau et tassez-le fermement pour former une couche uniforme d’environ 1 pouce d’épaisseur.

   Note du chef : Vous pouvez utiliser le dos d’une cuillère ou une feuille de papier sulfurisé pour éviter que cela n’attache.

7. 7

   Une fois légèrement refroidi, découpez le kiribath en losanges ou en carrés et servez.

   Note du chef : Traditionnellement, il se sert avec du Lunu Miris (sambal à l’oignon et au piment) ou du sucre de palme.