Kougelhopf

Préparation

Ingrédients

La préparation

Étape par étape

1. 1

   Dans un grand saladier ou dans le bol d'un robot pâtissier, mélangez la farine de blé, la levure sèche active, le sucre semoule et le sel.

2. 2

   Ajoutez progressivement le lait tiède et les œufs aux ingrédients secs, en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte grossière.

   Environ 2 min

3. 3

   Pétrissez la pâte à la main ou au robot pâtissier muni d'un crochet pétrisseur pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et élastique.

   Environ 10 min

   Note du chef : La pâte sera assez collante au départ, mais elle se rassemblera avec le pétrissage.

4. 4

   Ajoutez le beurre doux ramolli en petits morceaux, en l'incorporant complètement avant d'ajouter le suivant.

   Environ 5 min

   Note du chef : Continuez à pétrir jusqu'à ce que le beurre soit complètement absorbé et que la pâte soit souple et malléable.

5. 5

   Incorporez délicatement les raisins secs jusqu'à répartition homogène.

   Environ 1 min

6. 6

   Couvrez le saladier d'un torchon propre et laissez lever la pâte dans un endroit tiède pendant 1.5 à 2 heures, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.

   Environ 2 h

   Note du chef : Un four légèrement tiède, éteint, peut constituer un bon endroit pour faire lever la pâte.

7. 7

   Pendant que la pâte lève, préparez un moule à kougelhopf (ou un moule à savarin) en le badigeonnant généreusement de beurre doux fondu et en le saupoudrant de sucre semoule.

   Environ 2 min

   Note du chef : Veillez à ce que tous les recoins du moule soient bien enrobés.

8. 8

   Placez une amande entière mondée dans chaque cannelure au fond du moule préparé.

   Environ 1 min

9. 9

   Dégazez délicatement la pâte levée pour en chasser l'air.

10. 10

    Transférez la pâte dans le moule à kougelhopf préparé, en l'étalant uniformément.

    Environ 1 min

11. 11

    Couvrez le moule d'un torchon et laissez la pâte lever de nouveau pendant encore 1 heure, ou jusqu'à ce qu'elle atteigne presque le bord du moule.

    Environ 1 h

12. 12

    Préchauffez votre four à 180°C (350°F).

    Environ 15 min

13. 13

    Faites cuire le Kougelhopf pendant 40-45 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit bien doré et qu'une brochette en bois insérée au centre en ressorte propre.

    Environ 45 min

    Note du chef : Si le dessus colore trop vite, vous pouvez le couvrir lâchement d'une feuille d'aluminium.

14. 14

    Sortez le Kougelhopf du four et laissez-le refroidir dans le moule pendant 10 minutes.

    Environ 10 min

15. 15

    Retournez délicatement le moule sur une grille pour démouler le gâteau et laissez-le refroidir complètement.

16. 16

    Saupoudrez de sucre glace avant de servir, si désiré.