Lakh (couscous de mil au lait et aux fruits)
Le lakh est un dessert sénégalais traditionnel composé de couscous de mil cuit à la vapeur, de lait sucré et d’une salade de fruits colorée. C’est un plat réconfortant et nourrissant, souvent servi lors des célébrations.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 45 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
Informations sur les allergènes : peut contenir gluten, lait et sulfites. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
Ingrédients
- 200 gcouscous de millet, à grain fin
- 240 mleau
- 0,5 c. à c.sel
lait sauce
- 400 glait condensé
- 360 mllait évaporé
- 120 gyaourt, nature, entier
- 1 c. à c.extrait de vanille
- 0,25 c. à c.noix de muscade, haché
- 0,5 c. à c.eau de fleur d'oranger(facultatif)
fruits salade
- 1 tasseananas, en dés
- 1 tassemangue, en dés
- 1 pcebanane, tranché
- 0,5 tassefraise, tranché
garniture
- 0,25 tasseraisin sec(facultatif)
Matériel
casserole · grand bol · fourchette · fouet
La préparation
Étape par étape
- 1
Portez l’eau et le sel à ébullition dans une casserole moyenne.
Environ 5 min
- 2
Ajoutez le couscous de mil à l’eau bouillante, mélangez une fois, puis couvrez la casserole et retirez du feu.
- 3
Laissez le couscous cuire à la vapeur pendant 10 minutes, ou jusqu’à ce que toute l’eau soit absorbée et que les grains soient tendres.
Environ 10 min
Note du chef : Ne soulevez pas le couvercle pendant ce temps afin de garantir une bonne cuisson à la vapeur.
- 4
Aérez le couscous cuit à la fourchette et réservez-le pour qu’il tiédisse légèrement.
Environ 2 min
- 5
Dans un grand saladier, fouettez ensemble le lait concentré sucré, le lait évaporé, le yaourt, l’extrait de vanille, la muscade et l’eau de fleur d’oranger (si vous l’utilisez) jusqu’à obtenir un mélange lisse.
Environ 3 min
Note du chef : Veillez à ce que le yaourt soit à température ambiante pour éviter qu’il ne tranche au contact du lait froid.
- 6
Incorporez délicatement le couscous de mil refroidi au mélange de lait jusqu’à ce que le tout soit bien combiné.
Environ 2 min
- 7
Dans un saladier séparé, mélangez l’ananas en dés, la mangue, la banane tranchée et les fraises tranchées pour préparer la salade de fruits.
Environ 5 min
- 8
Au moment de servir, répartissez le mélange de couscous de mil dans des bols individuels.
Environ 1 min
- 9
Garnissez généreusement chaque portion de salade de fruits frais et parsemez de raisins secs si vous le souhaitez.
Environ 1 min
Note du chef : Servez immédiatement pour obtenir la meilleure texture et la meilleure saveur.
Bien conserver
Conservez le lakh restant dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Le lakh est meilleur servi frais ou à température ambiante.
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