Lakh (couscous de mil au lait et aux fruits)
Le lakh est un dessert sénégalais traditionnel composé de couscous de mil cuit à la vapeur, de lait sucré et d’une salade de fruits colorée. C’est un plat réconfortant et nourrissant, souvent servi lors des célébrations.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 45 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
Informations sur les allergènes : peut contenir gluten, lait et sulfites. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
Ingrédients
- 200 gcouscous de millet, à grain fin
- 240 mleau
- 0,5 c. à c.sel
lait sauce
- 400 glait condensé
- 360 mllait évaporé
- 120 gyaourt, nature, entier
- 1 c. à c.extrait de vanille
- 0,25 c. à c.noix de muscade, haché
- 0,5 c. à c.eau de fleur d'oranger(facultatif)
fruits salade
- 1 tasseananas, en dés
- 1 tassemangue, en dés
- 1 pcebanane, tranché
- 0,5 tassefraise, tranché
garniture
- 0,25 tasseraisin sec(facultatif)
Matériel
casserole · grand bol · fourchette · fouet
La préparation
Étape par étape
- 1
Portez l’eau et le sel à ébullition dans une casserole moyenne.
Environ 5 min
- 2
Ajoutez le couscous de mil à l’eau bouillante, mélangez une fois, puis couvrez la casserole et retirez du feu.
- 3
Laissez le couscous cuire à la vapeur pendant 10 minutes, ou jusqu’à ce que toute l’eau soit absorbée et que les grains soient tendres.
Environ 10 min
Note du chef : Ne soulevez pas le couvercle pendant ce temps afin de garantir une bonne cuisson à la vapeur.
- 4
Aérez le couscous cuit à la fourchette et réservez-le pour qu’il tiédisse légèrement.
Environ 2 min
- 5
Dans un grand saladier, fouettez ensemble le lait concentré sucré, le lait évaporé, le yaourt, l’extrait de vanille, la muscade et l’eau de fleur d’oranger (si vous l’utilisez) jusqu’à obtenir un mélange lisse.
Environ 3 min
Note du chef : Veillez à ce que le yaourt soit à température ambiante pour éviter qu’il ne tranche au contact du lait froid.
- 6
Incorporez délicatement le couscous de mil refroidi au mélange de lait jusqu’à ce que le tout soit bien combiné.
Environ 2 min
- 7
Dans un saladier séparé, mélangez l’ananas en dés, la mangue, la banane tranchée et les fraises tranchées pour préparer la salade de fruits.
Environ 5 min
- 8
Au moment de servir, répartissez le mélange de couscous de mil dans des bols individuels.
Environ 1 min
- 9
Garnissez généreusement chaque portion de salade de fruits frais et parsemez de raisins secs si vous le souhaitez.
Environ 1 min
Note du chef : Servez immédiatement pour obtenir la meilleure texture et la meilleure saveur.
Bien conserver
Conservez le lakh restant dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Le lakh est meilleur servi frais ou à température ambiante.
Plus de recettes
Toutes les recettesAïoli classique
Cet aïoli classique est une mayonnaise à l'ail riche et onctueuse, relevée par la vivacité du citron frais et une subtile pointe de moutarde de Dijon. Parfait comme sauce à tremper pour les fruits de mer ou les légumes, ou comme tartinade luxueuse pour les sandwichs, c'est un condiment polyvalent qui sublime n'importe quel plat par sa saveur prononcée et sa texture soyeuse.
10 min 376 kcalKousa Mahshi (courgettes farcies)
Le Kousa Mahshi est un grand classique libanais composé de courgettes tendres évidées et farcies d'un mélange savoureux de riz assaisonné et de viande hachée. Le plat mijote ensuite lentement dans un bouillon de tomates acidulé jusqu'à ce que les saveurs se marient à merveille. Ce repas réconfortant est parfait pour un dîner en famille.
1 h 55 min 439 kcalPâté de poulet et de noix
Une tartinade riche et savoureuse qui associe du poulet cuit aux saveurs boisées des noix de pécan et des noix. Ce pâté crémeux est assaisonné d'un mélange à la fois acidulé et sucré de gingembre, de sauce soja et de sauce Worcestershire, ce qui en fait un hors-d'œuvre parfait avec des crackers ou du pain.
45 min 662 kcalYémistès (légumes farcis grecs)
Les yemistès sont des légumes grecs classiques, généralement des tomates, des poivrons ou des courgettes, farcis d'un mélange savoureux de riz et d'herbes. Cette recette offre un plat principal vegan copieux et aromatique, parfait pour un repas aux accents méditerranéens.
1 h 55 min 443 kcalChou sauté épicé
Ce chou sauté épicé offre une explosion de saveurs vives, dans un plat végétalien d'inspiration chinoise rapide et facile à préparer. Le chou tendre mais croquant est enrobé d'une sauce savoureuse, relevée et légèrement sucrée, pour un accompagnement irrésistible ou un plat principal léger prêt en moins de 30 minutes.
30 min 142 kcalCaldo verde
Cette soupe-bouillon verte portugaise réconfortante marie de fines lanières de chou cavalier à une base de pommes de terre, relevée de chorizo fumé. C'est une soupe généreuse et savoureuse, parfaite pour une soirée fraîche. Servez-la avec du pain croustillant pour en faire un repas complet.
1 h 350 kcalBuddha bowl aux pois chiches croustillants
Ce Buddha bowl coloré et rassasiant réunit des pois chiches croustillants parfaitement assaisonnés, du quinoa moelleux et un assortiment de légumes frais. Une sauce crémeuse au tahini lie tous les éléments pour un repas complet. C'est une option végétale idéale pour un déjeuner ou un dîner nutritif.
45 min 828 kcal