Cabillaud au beurre citronné

Name: Cabillaud au beurre citronné
Prep time: 10 min
Cook time: 12 min
Total time: 22 min
Yield: 2 portions
Cuisine: american
Ingredients: 340 g filet de cabillaud avec ou sans peau; 0,5 c. à c. sel; 0,25 c. à c. poivre noir fraîchement moulu; 1 c. à s. huile d'olive; 2 c. à s. ghee; 2 gousse ail haché; 0,5 pce citron pressé; 2 c. à s. persil frais haché (facultatif)

Ce cabillaud saisi à la poêle, rapide et facile, offre une chair qui s'effeuille, nappée d'une sauce vive au beurre et au citron. C'est un repas parfait pour un soir de semaine, savoureux et pauvre en glucides.

Une recette originale de Forkin

Temps total: 22 min
Portions: 2
Difficulté: Facile
Par portion: 342 kcal

Sans gluten

Informations sur les allergènes : peut contenir poisson et lait. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.

Préparation

Ingrédients

340 gfilet de cabillaud, avec ou sans peau
0,5 c. à c.sel
0,25 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu
1 c. à s.huile d'olive
2 c. à s.ghee
2 gousseail, haché
0,5 pcecitron, pressé

garniture

2 c. à s.persil frais, haché(facultatif)

Matériel

essuie-tout · spatule · grande poêle antiadhésive

La préparation

Étape par étape

1
Séchez soigneusement les filets de cabillaud avec du papier absorbant.
Environ 1 min
Note du chef : Le fait de retirer l'excès d'humidité aide le poisson à mieux saisir et empêche qu'il n'attache.
2
Assaisonnez généreusement les deux faces des filets de cabillaud avec du sel et du poivre noir.
Environ 1 min
3
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle scintille.
Environ 2 min
4
Déposez délicatement les filets de cabillaud côté peau vers le bas (si applicable) dans la poêle chaude.
5
Saisissez pendant 4-5 minutes, jusqu'à ce que la peau soit croustillante et dorée, ou que le dessous soit bien doré.
Environ 5 min
Note du chef : Le fait de laisser le poisson tranquille pendant ce temps permet de former une belle croûte.
6
Retournez les filets et poursuivez la cuisson pendant 3-4 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit opaque et se détache facilement à la fourchette.
Environ 4 min
Note du chef : Le temps de cuisson varie selon l'épaisseur de vos filets.
7
Retirez le cabillaud de la poêle et réservez-le sur une assiette.
8
Baissez le feu à moyen-doux et ajoutez le ghee dans la même poêle.
Environ 1 min
9
Ajoutez l'ail haché au ghee fondu et faites-le revenir 30 secondes, jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
Environ 1 min
Note du chef : Veillez à ne pas brûler l'ail.
10
Retirez la poêle du feu et incorporez le jus de citron frais.
11
Nappez les filets de cabillaud cuits de sauce au beurre citronnée.
12
Parsemez de persil frais, si désiré, et servez immédiatement.

Par portion

Nutrition

72%Score

Calories: 341,6kcal
Protéines: 31,3g
Glucides: 4,4g
Lipides: 22,1g
Fibres: 1,1g
Sucres: 0,8g

Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.

Bien conserver

Conservation

Conservez les restes de cabillaud dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

Réchauffage

Réchauffez doucement dans une poêle à feu doux ou au micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit juste chaud, afin d'éviter que le poisson ne se dessèche.