Riz au citron

Name: Riz au citron
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Cuisine: indian
Ingredients: 1 tasse riz basmati cuit; 2 c. à s. huile végétale; 0,5 c. à c. graine de moutarde; 1 c. à c. lentilles urad fendu, pelé; 1 c. à c. dal chana fendu, pelé; 2 c. à s. cacahuète cru; 1 pce piment vert incisé dans le sens de la longueur; 10 pce feuille de curry; 1 c. à c. gingembre râpé; 0,5 c. à c. curcuma en poudre; 1 pce citron pressé; 0,75 c. à c. sel; 2 c. à s. coriandre haché (facultatif)

Ce riz du sud de l'Inde, vif et parfumé, est relevé par des agrumes et des épices aromatiques. Il constitue un accompagnement végétalien parfait pour n'importe quel repas. Le curcuma lui donne une belle couleur dorée.

Une recette originale de Forkin

Temps total: 30 min
Portions: 4
Difficulté: Facile
Par portion: 283 kcal

VéganeVégétarienneSans gluten

Informations sur les allergènes : peut contenir moutarde, fruits à coque et arachides. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.

Préparation

Ingrédients

1 tasseriz basmati, cuit
2 c. à s.huile végétale
0,5 c. à c.graine de moutarde
1 c. à c.lentilles urad, fendu, pelé
1 c. à c.dal chana, fendu, pelé
2 c. à s.cacahuète, cru
1 pcepiment vert, incisé dans le sens de la longueur
10 pcefeuille de curry
1 c. à c.gingembre, râpé
0,5 c. à c.curcuma en poudre
1 pcecitron, pressé
0,75 c. à c.sel

garniture

2 c. à s.coriandre, haché(facultatif)

Matériel

grande poêle · kadai · spatule

La préparation

Étape par étape

1
Faites cuire le riz basmati selon les instructions du paquet, puis étalez-le sur une assiette ou un plateau pour le laisser refroidir complètement. Veillez à ce que les grains de riz soient bien séparés et non agglomérés.
Environ 15 min
Note du chef : Du riz de la veille ou parfaitement refroidi évite au plat de devenir pâteux.
2
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle ou un kadai à feu moyen.
Environ 1 min
3
Ajoutez les graines de moutarde et laissez-les crépiter.
Environ 1 min
Note du chef : Couvrez la poêle si les graines de moutarde sautent trop.
4
Incorporez l'urad dal, le chana dal et les cacahuètes. Faites revenir jusqu'à ce que les dals prennent une belle couleur brun doré et que les cacahuètes soient légèrement grillées.
Environ 3 min
Note du chef : Remuez régulièrement pour assurer une coloration uniforme et éviter qu'elles ne brûlent.
5
Ajoutez le piment vert, les feuilles de curry et le gingembre râpé. Faites revenir pendant environ 30 secondes, jusqu'à ce que les arômes se dégagent.
Environ 1 min
6
Baissez le feu au minimum et ajoutez le curcuma en poudre. Mélangez rapidement pour bien l'incorporer.
Note du chef : Le curcuma brûle vite dans l'huile chaude, il faut donc agir rapidement.
7
Ajoutez le riz cuit et refroidi dans la poêle. Mélangez délicatement le tout jusqu'à ce que le riz soit uniformément enrobé du mélange d'épices et prenne une teinte jaune.
Environ 2 min
Note du chef : Utilisez une main légère pour ne pas casser les grains de riz.
8
Versez le jus de citron et parsemez de sel. Mélangez bien pour incorporer.
Environ 1 min
Note du chef : Ajustez le sel à votre goût après le mélange.
9
Poursuivez la cuisson 2-3 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le riz soit bien chaud.
Environ 3 min
10
Garnissez de coriandre fraîche, si vous en utilisez, et servez chaud.

Par portion

Nutrition

67%Score

Calories: 283,4kcal
Protéines: 5,8g
Glucides: 40,1g
Lipides: 11,3g
Fibres: 1,9g
Sucres: 1,3g

Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.

Bien conserver

Conservation

Conservez les restes de riz au citron dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

Réchauffage

Réchauffez délicatement au micro-ondes ou à la casserole avec un peu d'eau pour éviter que le riz ne sèche.