Macco di fave (soupe de fèves)

Name: Macco di fave (soupe de fèves)
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 portions
Cuisine: italian, sicilian
Ingredients: 250 g fève séchée pelé, fendu; 1,5 l eau; 3 c. à s. huile d'olive; 1 pce oignon jaune finement haché; 2 gousse ail haché; 0,5 c. à c. graine de fenouil (facultatif); 2 g romarin frais; 1 c. à c. sel; 0,5 c. à c. poivre noir fraîchement moulu; 2 c. à s. persil frais haché, pour garnir

Cette soupe rustique sicilienne de fèves doit sa texture crémeuse à des fèves sèches réduites en purée, relevées par des herbes fraîches et une pointe d'ail. C'est un plat vegan réconfortant et nourrissant qui met en valeur la saveur terreuse des légumineuses. Servez avec du pain croustillant pour en faire un repas complet.

Une recette originale de Forkin

Temps total: 1 h 15 min
Portions: 4
Difficulté: Moyenne
Par portion: 165 kcal

VéganeVégétarienneSans gluten

Préparation

Ingrédients

250 gfève séchée, pelé, fendu
1,5 leau
3 c. à s.huile d'olive
1 pceoignon jaune, finement haché
2 gousseail, haché
0,5 c. à c.graine de fenouil(facultatif)
2 gromarin frais
1 c. à c.sel
0,5 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu

garniture

2 c. à s.persil frais, haché, pour garnir

Matériel

louche · grande casserole · cocotte · poêle · mixeur plongeant

La préparation

Étape par étape

1
Rincez soigneusement les fèves sèches sous l'eau froide.
Environ 1 min
2
Dans une grande casserole ou une cocotte, mélangez les fèves rincées et l'eau.
Environ 1 min
3
Portez le mélange à ébullition à feu vif, puis baissez à feu doux, couvrez et laissez mijoter pendant 45-50 minutes, ou jusqu'à ce que les fèves soient très tendres et commencent à se défaire.
Environ 50 min
Note du chef : Pendant l'ébullition initiale, la mousse qui remonte à la surface peut être écumée.
4
Pendant que les fèves mijotent, faites chauffer l'huile d'olive dans une petite poêle séparée à feu moyen.
Environ 1 min
5
Ajoutez l'oignon jaune dans la poêle et faites-le revenir pendant 5-7 minutes jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide.
Environ 7 min
6
Ajoutez l'ail et les graines de fenouil facultatives dans la poêle et faites cuire encore une minute jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.
Environ 1 min
Note du chef : L'ail brûle facilement.
7
Une fois les fèves tendres, retirez le brin de romarin.
8
Ajoutez aux fèves le mélange d'oignon et d'ail sauté, le sel et le poivre noir.
Environ 1 min
9
À l'aide d'un mixeur plongeant, mixez soigneusement la soupe jusqu'à obtenir la consistance crémeuse souhaitée. Vous pouvez aussi transférer la soupe par lots dans un mixeur classique.
Environ 2 min
Note du chef : Quelques fèves entières donnent une soupe plus rustique.
10
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Environ 1 min
11
Versez le macco di fave bien chaud dans des bols et garnissez de persil frais.
Environ 1 min
Note du chef : Un filet d'huile d'olive extra vierge peut aussi être ajouté juste avant de servir.

Par portion

Nutrition

75%Score

Calories: 165,2kcal
Protéines: 5g
Glucides: 14,6g
Lipides: 10,6g
Fibres: 4,1g
Sucres: 2,7g

Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.

Bien conserver

Conservation

Conservez les restes de macco di fave dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

Réchauffage

Réchauffez doucement dans une casserole à feu doux, en ajoutant un trait d'eau ou de bouillon de légumes si la soupe est trop épaisse.