Curry de poisson bengali Macher Jhol
Le Macher Jhol est un curry de poisson bengali traditionnel, caractérisé par son bouillon léger et aqueux et son équilibre délicat d'épices. Cette recette met en valeur un poisson blanc tendre mijoté dans une sauce savoureuse, parfaite pour un repas réconfortant.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 50 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 266 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir poisson et moutarde. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
Ingrédients
- 500 gpoisson blanc, coupé en morceaux de 5 cm
- 1 c. à c.curcuma en poudre
- 1 c. à c.sel
- 4 c. à s.huile de moutarde
- 1 pceoignon jaune, finement tranché
- 1 c. à s.pâte ail-gingembre
- 1 pcetomate, haché
- 1 c. à c.cumin en poudre
- 1 c. à c.coriandre en poudre
- 0,5 c. à c.piment rouge en poudre(facultatif)
- 2 pcepiment vert, incisé dans le sens de la longueur
- 3 tasseeau
garniture
- 2 c. à s.coriandre fraîche, haché
Matériel
grande poêle · kadai · spatule
La préparation
Étape par étape
- 1
Séchez les morceaux de poisson blanc avec du papier absorbant.
Environ 2 min
Note du chef : Retirer l'excès d'humidité aide le poisson à devenir plus croustillant à la friture.
- 2
Assaisonnez le poisson avec la moitié du curcuma moulu et la moitié du sel.
Environ 1 min
- 3
Faites chauffer l'huile de moutarde dans une grande poêle ou un kadai à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle scintille et commence tout juste à fumer légèrement.
Environ 3 min
Note du chef : L'huile de moutarde doit être bien chauffée pour éliminer son goût cru et piquant.
- 4
Déposez avec précaution les morceaux de poisson assaisonnés dans l'huile chaude, en veillant à ne pas surcharger la poêle.
- 5
Faites frire le poisson 2-3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré et cuit à cœur.
Environ 6 min
Note du chef : Ne faites pas trop cuire le poisson à ce stade, car il continuera de cuire dans le curry.
- 6
Retirez le poisson frit de la poêle et réservez-le sur une assiette tapissée de papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile.
Environ 1 min
- 7
Dans la même poêle, baissez le feu à moyen et ajoutez l'oignon jaune.
Note du chef : Vous pouvez ajouter un peu plus d'huile si nécessaire, mais il en reste généralement assez après la friture du poisson.
- 8
Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne tendre et translucide, environ 5-7 minutes.
Environ 7 min
- 9
Ajoutez la pâte de gingembre et d'ail et faites cuire 1 minute jusqu'à ce qu'elle dégage son parfum.
Environ 1 min
- 10
Incorporez la tomate hachée et poursuivez la cuisson 3-4 minutes jusqu'à ce qu'elle ramollisse et se défasse.
Environ 4 min
- 11
Ajoutez le reste de curcuma moulu, le sel restant, le cumin moulu, la coriandre moulue et la poudre de piment rouge (si vous en utilisez).
- 12
Faites cuire les épices 2-3 minutes en remuant constamment, en ajoutant un filet d'eau si le mélange devient trop sec.
Environ 3 min
Note du chef : Faire bien cuire les épices est crucial pour obtenir une base de curry savoureuse.
- 13
Versez l'eau et portez le mélange à ébullition.
Environ 3 min
- 14
Une fois à ébullition, baissez le feu au minimum, ajoutez les piments verts fendus et remettez délicatement les morceaux de poisson frit dans la sauce.
- 15
Laissez mijoter 5-7 minutes, en permettant au poisson d'absorber les saveurs du curry.
Environ 7 min
Note du chef : Veillez à ne pas remuer trop vigoureusement pour éviter de casser le poisson.
- 16
Parsemez de coriandre fraîche avant de servir.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 266,1kcal
- Protéines
- 23,6g
- Glucides
- 6,5g
- Lipides
- 16,8g
- Fibres
- 1,9g
- Sucres
- 2,9g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes de Macher Jhol dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez doucement à la casserole à feu doux jusqu'à ce que ce soit bien chaud, ou au micro-ondes, en prenant soin de ne pas trop cuire le poisson.
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