Mămăligă (polenta roumaine)
La mămăligă est une bouillie traditionnelle de semoule de maïs roumaine, naturellement végane et sans gluten. Cette version simple est crémeuse et réconfortante, parfaite en accompagnement ou en repas léger.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 25 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Facile
- Par portion
- 253 kcal
Préparation
Ingrédients
Ingrédients
- 1 000 mleau
- 250 gfarine de maïs, moulu fin ou moyen
- 1 c. à c.sel
facultatif garniture
- 15 gbeurre végétalien(facultatif)
Matériel
cuillère en bois · fouet · casserole à fond épais
La préparation
Étape par étape
- 1
Portez l'eau et le sel à ébullition franche dans une casserole à fond épais, à feu vif.
Environ 5 min
Note du chef : Une casserole à fond épais aide à éviter que ça attache et brûle.
- 2
Une fois l'ébullition atteinte, versez lentement la semoule de maïs en un fin filet, en fouettant sans cesse pour éviter la formation de grumeaux.
Environ 2 min
Note du chef : Verser lentement et fouetter vigoureusement est la clé d'une mămăligă lisse.
- 3
Baissez le feu au minimum, couvrez la casserole et laissez mijoter 15-20 minutes en remuant de temps en temps pour éviter que ça attache.
Environ 15 min
Note du chef : La mămăligă est prête lorsqu'elle se détache des parois de la casserole et qu'elle est épaisse et crémeuse.
- 4
Si vous le souhaitez, incorporez le beurre végétal jusqu'à ce qu'il soit fondu et complètement intégré.
Environ 1 min
- 5
Servez chaud en accompagnement ou comme base pour d'autres plats.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 253,1kcal
- Protéines
- 5,1g
- Glucides
- 48,1g
- Lipides
- 5,3g
- Fibres
- 4,4g
- Sucres
- 0,4g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes de mămăligă dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez doucement dans une casserole avec un peu d'eau ou de lait végétal, en remuant jusqu'à ce que la texture soit lisse.