Soupe-repas de Manhattan
Un plat complet et réconfortant, tout-en-un, à base de bœuf haché et d'un mélange de légumes comme le chou, les carottes et les pommes de terre. Cette soupe mijote dans un bouillon riche à la tomate et au bœuf, pour un dîner complet et satisfaisant.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 1 h 30 min
- Portions
- 6
- Difficulté
- Facile
- Par portion
- 356 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir céleri. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
- 1 c. à s.huile d'olive
- 450 gbœuf haché
- 1 pceoignon jaune, haché
- 40 gcéleri, haché
- 3 pcecarotte, haché
- 85 gconcentré de tomates
- 1 pcepomme de terre, pelé et coupé en dés
- 2 tassechou vert, grossièrement haché
- 400 gtomates en dés en conserve, non égoutté
- 1 000 mlbouillon de bœuf
- 1 c. à c.persil séché
- 1,5 c. à c.sucre en poudre
- 1,5 c. à c.sel
- 0,25 c. à c.poivre noir, haché
- 280 gpetit pois surgelé(facultatif)
Matériel
grande casserole · cuillère en bois · planche à découper · couteau
La préparation
Étape par étape
- 1
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen-vif.
Environ 1 min
- 2
Ajoutez le bœuf haché et faites-le cuire en l'émiettant à la cuillère jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
Environ 6 min
- 3
Égouttez soigneusement l'excès de gras de la casserole.
Environ 1 min
- 4
Ajoutez l'oignon haché, le céleri et les carottes dans la casserole et faites-les revenir pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à s'attendrir.
Environ 5 min
- 5
Incorporez la pâte de tomate et faites cuire pendant 1 minute jusqu'à ce qu'elle devienne parfumée et légèrement plus foncée.
Environ 1 min
Note du chef : Cette étape approfondit la saveur de tomate et élimine le goût cru de la pâte.
- 6
Ajoutez la pomme de terre en cubes, le chou haché, les tomates en dés en boîte avec leur jus, le bouillon de bœuf, le persil séché, le sucre en poudre, le sel et le poivre noir.
Environ 3 min
- 7
Mélangez bien le tout et portez la soupe à ébullition.
Environ 5 min
- 8
Baissez le feu au minimum pour maintenir un léger frémissement et faites cuire, à découvert, pendant 50 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Environ 50 min
Note du chef : Si vous utilisez les petits pois surgelés en option, ajoutez-les pendant les 10 dernières minutes de cuisson à frémissement.
- 9
Goûtez la soupe et rectifiez l'assaisonnement avec un peu plus de sel ou de poivre si besoin avant de servir.
Environ 1 min
Par portion
Nutrition
- Calories
- 355,5kcal
- Protéines
- 20,2g
- Glucides
- 28,9g
- Lipides
- 18,2g
- Fibres
- 6,8g
- Sucres
- 12,9g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez la soupe refroidie dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude.
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