Knödel autrichiens aux abricots
Ces knödel autrichiens traditionnels aux abricots mettent en scène des abricots frais enveloppés dans une pâte de pommes de terre légère et légèrement sucrée. Ils sont délicatement pochés, puis roulés dans de la chapelure grillée pour offrir un contraste de texture et de saveurs des plus agréables. Un dessert estival parfait ou un plat principal sucré.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 1 h
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 549 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir œufs, gluten et lait. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Ingrédients
- 500 gpomme de terre, amidonné, cuit et passé au presse-purée
- 150 gFarine de blé tout usage
- 1 pceœuf, grand
- 8 pceabricot, frais et mûr
- 8 pcemorceau de sucre
pâte
- 0,5 c. à c.sel
garniture
- 50 gbeurre
- 100 gchapelure
- 2 c. à s.sucre en poudre
- 0,5 c. à c.cannelle, haché
Matériel
grande poêle · presse-purée ou moulin à légumes · écumoire · grand bol · grande casserole
La préparation
Étape par étape
- 1
Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient très tendres, puis réduisez-les en purée au presse-purée ou écrasez-les très finement.
Environ 20 min
Note du chef : Assurez-vous que les pommes de terre sont parfaitement lisses et sans grumeaux pour obtenir une pâte tendre.
- 2
Dans un grand saladier, mélangez la purée de pommes de terre, la farine tout usage, l'œuf et le sel.
Environ 3 min
- 3
Mélangez délicatement jusqu'à obtenir une pâte souple et malléable; évitez de trop travailler la pâte.
Environ 2 min
- 4
Coupez les abricots en deux et retirez les noyaux, puis insérez un cube de sucre dans la cavité de chaque abricot.
Environ 5 min
- 5
Divisez la pâte de pommes de terre en 8 portions égales.
Environ 1 min
- 6
Aplatissez chaque portion de pâte en disque, placez un abricot au centre, puis enveloppez-le soigneusement de pâte en la soudant complètement pour former un knödel lisse.
Environ 5 min
Note du chef : Veillez à ce qu'il n'y ait aucune fissure dans la pâte afin d'empêcher l'abricot de s'échapper pendant la cuisson.
- 7
Portez à frémissement une grande casserole d'eau salée.
Environ 5 min
Note du chef : L'eau doit frémir, sans bouillir vigoureusement, pour éviter que les knödel ne se disloquent.
- 8
Plongez délicatement les knödel dans l'eau frémissante et faites cuire 8-10 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface et soient cuits à cœur.
Environ 10 min
Note du chef : Faites cuire en plusieurs fois si nécessaire pour éviter de surcharger la casserole.
- 9
Pendant la cuisson des knödel, faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen.
Environ 2 min
- 10
Ajoutez la chapelure dans la poêle et faites-la griller en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et parfumée.
Environ 5 min
Note du chef : Surveillez attentivement la chapelure, car elle brûle vite.
- 11
Incorporez le sucre semoule et la cannelle à la chapelure grillée.
Environ 1 min
- 12
Retirez les knödel cuits de l'eau à l'aide d'une écumoire et égouttez-les bien.
Environ 1 min
- 13
Roulez les knödel chauds dans le mélange de chapelure grillée jusqu'à ce qu'ils soient uniformément enrobés.
Environ 2 min
- 14
Servez immédiatement, éventuellement saupoudrés de sucre glace.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 549,1kcal
- Protéines
- 12,6g
- Glucides
- 94,6g
- Lipides
- 13,7g
- Fibres
- 7,1g
- Sucres
- 27,3g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes de knödel aux abricots dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez délicatement au micro-ondes ou faites-les cuire brièvement à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient chauds à cœur, puis roulez-les à nouveau dans de la chapelure grillée fraîche si désiré.